Salaattiperjantai: Tahini-punakaalisalaatti ja monsteripallot

Tämä salaatti valmistui perjantai-iltana ihan hetkessä, mutta oli silti täyttävä ja herkullinen. Inspiraation sain jostain Russel Jamesin lehtikaalisalaatista, mutta en nyt tähän hätään löytänyt koko reseptiä. Eli meni aika lailla improilun puolelle. Tämän tyyliset salaatit ovat kuitenkin mielestäni ihan parhaita: helppoja ja nopeita mutta silti niissä on viimeistelty fiilis. Salaisuus on punakaalin käsittely: Se raakakypsytetään puristelemalla suolan ja sitruunamehun kanssa. Ja tietysti mikään missä on tahinia ei voi olla pahaa.

Tahini-punakaalisalaatti (kahdelle)

1/2 punakaali
1/2 tl ruususuolaa
1/2 sitruunan mehu

Suikaloi punakaalin lehdet. Poista kova keskiruoti ja käytä vain lehden ohuempia osia. Laita kaali suureen kulhoon, lisää joukkoon suola ja sitruunanmehu ja ala puristella kaalisilppua molemmin käsin reippaasti. Jatka tätä, kunnes kaali alkaa pehmetä ja siitä irotoaa vähän nestettä. Tämä ei vie paria minuuttia kauempaa. Jos nestettä irtoaa paljon, kaada ylimääräinen pois. Lisää kaalin joukkoon:

• 2 rkl (raaka-)tahinia
• 1 rkl agavesiirappia
• 1 tl soijakastiketta
• mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna

Sekoita kaalisilpun joukkoon huolellisesti. Itse jatkoin sekoittamista käsin, jolloin sain tahinin levittymään hyvin. Lisää tämän jälkeen joukkoon:

250 g tuoretta pinaattia
2 kevätsipulia
n. 10 kirsikkatomaattia puolikkaina

Sekoita ainekset varovasti keskenään. Itse viimeistelin salaatin ripottelemalla pinnalle vielä
(raakoja) pistaasipähkinöitä. Myös avokado tai kalamata-oliivit kävisivät hyvin.


Jälkkäriksi meillä oli monsteripalloja. Eli otetaan-mitä-mieleen-tulee-ja-kaapista-löytyy -suklaaherkkua. Tällä kertaa latasin palloihin supereita, koska teki mieli täydentää ateria täysipainoiseksi kokonaisuudeksi. Monsterit eivät ole kovin makeita, koska makeanhimoni (joka ei koskaan ole ollut mitään huippua) on entisestään vähentynyt. Kaakaopitoisuus on sen sijaan aika korkea, mikä tuntuu kyllä maussa.

Ei mitään kaunokaisia...

Monsteripallot:

Perusmassa:

• 100 g kaakaomassaa
• 1 rkl macaa
• 2 rkl lucumaa
• 10 viikunaa silputtuna
• 1 dl (raaka-)tahinia
• 1/4 tl ruususuolaa
• 2-3 rkl agavesiirappia

Lisukkeet:

• 2 rkl gojimarjoja jauhettuna
• 1 rkl hampunsiemeniä jauhettuna
• kaakaonibsejä
• 1 rkl mantelijauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta

Viimeistelyyn:

• Pakastekuivattuja mansikoita
• carob-jauhetta
• kanelia

Sulatin kaakaomassan vesihauteessa ja lisäsin sitten loput ainekset paksuksi taikinaksi. Pyörittelin taikinasta krouveja palloja, jotka kierittelin carobisa ja liimasin pakastekuivatun mansikkalastun päälle.  Ripottelin vielä vähän kanelia ja laitoin parvekkeelle jähmettymään 1/2 tunniksi.

Tässä vielä parapähkinäsuklaata pääsiäiseltä. Esteettinen vaikutelma edellistä tyylikkäämpi, mutta taidan pitää enemmän krouvimmasta meiningistä.