Tuoksuva hirssikulho

Musteneva marraskuinen ilta ja tekee mieli syödä kulhollinen jotain lämmintä ja tyydyttävää. Ehkä jotain piparin makuista intialaista, mutta kuitenkin yksinkertaista ja maanläheistä ruokaa?

Olen elellyt varsin raa'alla kasvisruoalla useamman vuoden. Se on tapahtunut sen kummemmin miettimättä tai suunnittelematta tavalla, joka on tuntunut luonnolliselta. Viime aikoina mieli on tehnyt pitkästä aikaa kypsennettyä ruokaa enemmän kuin aiemmin. Ja jos jotain olen opetellut ja oppinutkin vuosien aikana, se on kehon tuntemusten ja viestien kunnioittaminen. Siispä hop, hellan ja uunin ääreen. Tosin eniten pidän edelleen aterioista, joilla on yhdistetty sekä kypsää että kuumentamatonta ruokaa, kuten tässä kulhollisessa tuoksuvaa hirssiä ja mausteista kukkakaalia. Ja kun lohturuoan kaipuuseen syöty annos saa käyntiin sisäisen hyrinän ja onnentunteen, tietää että kehoa ja mieltä on ruokittu solutasolla.

Tuoksuva hirssikulho

• 200 g hirssiä
• kourallinen auringonkukansiemeniä
• kourallinen kuivattuja aprikooseja
• 1 rkl kookosöljyä
• 2 tl seosta, jossa on jauhettuja fenkolinsiemeniä, kardemummaa, jeeraa ja laventelia TAI valmista mietoa curry-jauhetta + jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 tl suolaa
• n. 8 dl vettä
• mietoa kylmäpuristettua öljyä

• 1 iso kukkakaali
• 1 tl suolaa
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl kylmäpuristettua sesam-öljyä tms.
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tl seosta, jossa on jauhettuja fenkolinsiemeniä, kardemummaa, jeeraa ja laventelia TAI valmista mietoa curry-jauhetta + jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl raastettua appelsiininkuorta
• mustapippuria myllystä

• 1/2 avokado pieninä kuutioina
• 3 vartta kevätsipulia
• 1 rasia ananaskirsikoita

Aloitin jauhamalla itse mausteseoksen fenkolinsiemenistä, jeerasta, kademumman siemenistä ja laventelista. Tässä kohtaa voi myös oikaista käyttämällä jotain valmista intialaista mausteseosta tai curry-jauhetta.

Kypsennä hirssi:
Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa kookosöjy ja lisää mausteseos. Anna lämmetä sekoitellen, kunnes mausteet alkavat tuoksua. Lisää hirssi ja kuullota mausteöljyssä hetki miedolla lämmöllä. Huom. huuhtele hirssi pakkauksen ohjeen mukaan ennen käyttöä. Lisää suola ja 5 dl (kuumaa) vettä. Paloittele aprikoosit kuutioiksi ja lisää hirssin joukkoon, samoin auringonkukansiemenet. Kypsennä hirssiä n. 20 min., kunnes se on kypsää mutta ei vielä puuroudu. Lisäile (kuumaa) vettä tarpeen mukaan niin, ettei hirssi pääse kuivahtamaan kypsentämisen aikana. Veden on tarkoitus imeytyä hirssiin. Ota kattila liedeltä, lorauta joukkoon jotain mietoa kylmäpuristettua öljyä (käytin safflor-ölyä) ja pyöräytä hirssi kuohkeaksi.

Valmista kukkakaali:
Pieni kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Laita suureen kulhoon ja lisää muut aineet avokadoa, sipulia ja ananaskirsikoita lukuunottamatta. Vaivaa käsin kunnolla puristellen, kunnes kukkakaali pehmenee ja imee itseensä mausteet.

Sekoita keskenään hirssi ja kukkakaali. Viipaloi joukkoon kevätsipuli ja lisää avokado pieninä kuutioina. Puolita ananaskirsikat ja sekoita muihin aineksiin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai mustapippuria. Tarjoa heti.