Kookoskaakao ja kermapilvi

Halusin kokeilla kolmea asiaa, joita en jostain syystä ole tullut vielä testanneeksi: Kaakaota  kookosmaitoon, vaahtoa kookoskermasta ja CocoVi:n uutta raakasuklaata. Aloitin suklaasta.

Kaikista kaupan raakasuklaista suussani sulaa edelleen parhaiten Ombarin Probiotic Coconut, eikä sille ole vielä ilmaantunut vakavaa vastusta. Paitsi että nyt yllätyin iloisesti CocoVi:n levyistä. Sekä Omppa että CocoVi välttävät valmiin raakasuklaan sudenkuopat eli happaman, kitkerän tai kalkkisen maun ja jauhoisen rakenteen. Molemmat ovat kermaisia, sopivan makeita mutta silti voimakkaasti suklaisia. CocoVi:n suklaassa on kaunis kiilto, enkä osannut päättää, kumpi makuvaihtoehdoista on parempi. Sekä Glorious Goji että Magical Mint jättivät vauhdilla jälkeensä pelkät kuoret ja ryppyisen folion.



Molemmat myös maistuivat kookoskaakaon seurana. Itse kaakaoon tosin käytin kaakaomassaa, jonka hämmensin kuumaan kookosmaitoon. Kakaakaojauhe toimisi varmasti yhtä hyvin, mutta halusin tumman ja intensiivisen maun, koska kuppiin purjehti myös hattara kookoskermaa. Tai kyseessä taisi olla melko korkea cumuluspilvi...

Olen nyt vakuuttunut siitä, että kookosmaito toimii kaakaossa erinomaisesti. Samoin siitä, että paras vegaaninen kermavaahto vatkautuu kookosmaidon pintaan jähmettyvästä valkoisesta rasvasta. Sitä varten tölkki pitää kuitenkin laittaa jääkaappiin hyvissä ajoin ja avata pohjasta, jolloin jähmettyneestä kermasta erottuneen nesteen saa kaadettua kätevästi pois. (Kuvan tölkillinen meni oikeasti kaakaoon.) Sitten jähmettynyttä kookoskermaa vain vispataan, kunnes se muuttuu kuohkeaksi vaahdoksi. Maku on kevyt ja yllättävän neutraali ollakseen kookosta. Laskiaispullan täyte on ainakin selvillä. Makeutin omani agavesiirapilla ja lisäsin hipun vaniljaa, mutta tässä kohtaa on monia vaihtoehtoja.

Kookoskaakao ja kermapilvi (2:lle)

• 2 prk täysrasvaista kookosmaitoa
• 15 g kaakaomassaa tai 1 rkl kaakaojauhetta
• 2 - 3 rkl palmusokeria
• 5 tippaa steviaa 1 rkl agavesiirappia
• raakasuklaarouhetta

Jäähdytä toinen tölkki kookosmaitoa jääkaapissa. Avaa purkki pohjasta käsin. Kaada neste kattilaan ja lisää vielä kookosmaitoa, kunnes saat n. 4 dl nestetä. Raasta joukkoon kaakaomassa ja lisää palmusokeri. Kuumenna vispilöiden, kunnes kaakaomassa ja sokeri ovat sulaneet. Ota sivuun odottamaan.

Siirrä jähmettynyt kookoskerma suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella mahdollisimman kuohkeaksi. Lisää steviaa tai agavesiirappia maun mukaan. Kaada kuuma kaakao kahteen mukiin ja lusikoi päälle kookoskermaa. Jos teet juoman jälkkäriksi, laita kuppeihin ensin reilusti kookoskermaa ja kaada kaakao vasta tämän jälkeen päälle. Viimeistele vielä lusikallisella kermaa ja rouhitulla raakasuklaalla. Tarjoa heti.



Ja Synttäriarvontakin jatkuu vielä tammikuun loppuun, eli käy heittämässä kommenttisi tänne, jos et ole sitä jo tehnyt. Vastaajien kesken arvotaan Lempi-designin pellavainen kokkipyyhe.