Kurkkaus kulisseihin: v. 2013 parhaat

Monissa blogeissa on julkaistu koosteita menneen vuoden parhaista paloista. Pläräsin omiakin arkistojani sillä silmällä. Totesin, että monia hyviä ruokahetkiä oli jäänyt kulisseihin näkemättä koskaan virtuaalista päivänvaloa. En (enää) kuvaa kaikkea mitä lautaseltani löytyy tai keittiössäni valmistuu. Kamera heiluu kuitenkin mukana aina, kun on olemassa mahdollisuus uuteen resepti-innovaatioon. Osa jutuista päätyy blogiin (joko tänne, Jolien puolelle tai CocoVi:n sivuille), suuri osa kuitenkin jää vain kuormittamaan kameran muistikorttia joko siksi, että 1) lopputuloksen maku ei ollutkaan kohdallaan, 2) kuva epäonnistui tai 3) nälkä voitti kuvausvietin. Sitten on myös paljon herkullista ruokaa, jota en harmi kyllä ennätä edes ajatella kuvaavani, saati siitä bloggaavani.

Niinpä omistan nämä menneen vuoden muistelot resepteille, jotka olisin halunnut jakaa kanssanne. 

Tammikuu 2013: Gluteenittomat, vegaaniset raviolit pestotäytteellä. 

Gluteenittoman kotipastan rakenne on sitkon puutteessa haastava ilman kananmunaa. Onnistuin saamaan aikaiseksi todella herkullisia ravioleja, jotka kuitenkin hajosivat keittäessä. Valmiista annoksesta tuli ruma ja resepti jäi kansioon: Mission impossible? 

Helmikuu 2013: Koukussa papusnackseihin

Koukkuunnuin papusipseihin (habas fritas) joulumatkallamme Kanarialla ja löysin ilokseni niitä myös Anton&Antonista. Yritin tehdä vastaavia härkäpavuista itsekin, mutta niistä tuli karmeita. Rouskuttelin rasvapapuni siis suoraan pussista. Kuvassa lempparilounaani helmikuulta: Babypinaattia, hapankaalia, avokadoa ja niitä papusia.

Maaliskuu 2013: Kuohkea kurkku-fenkolikeitto

Valmistin eräällä kokkikeilalla järisyttävän hyvää semiraakaa keittoa kurkusta ja uunipaahdetusta fenkolista lakritsijauheella maustettuna. Ei tietenkään ollut aikaa häärätä keittiössä kamera kaulassa, joten kuva jäi ottamatta. Suunnitelmistani huolimatta en ole saanut aikaiseksi valmistaa keittoa uudelleen, mutta se on edelleen vahvasti to do -listalla. Kuvan keitto on paahdettua manteli-parsakaalikeittoa.

Huhtikuu 2013: Paahdettu valkopapuhummus

Poimin yrttisen valkopapuhummuksen ohjeen Choosing Raw -blogista, joka on luotto-hummuslähteeni. Keksin paahtaa pavut uunissa ja lopputulos oli taivaallinen, mutta töhnäke syötiin ennenkuin ehdin kameran kanssa hätiin. Yläkuvassa jotain muuta dippiä ja kotitekoista zaa'taria, jota pääsin vihdoin kokeilemaan, kun tapasin Appelsiineja ja Hunajaa -blogin Jaelin ja sain tuliaisina sumakin siemeniä.

Toukokuu 2013: Inkamarja-macadamiapallerot

Kuivatuista inkamarjoista ja macadamiapähkinöistä valmistui satsi herkullisia raw "juusto"-palleroita. Hukkasin ohjeen, joten se siitä.

Kesäkuu 2013: Raw viininlehtikääryleet

Veivasin kukkakaali-couscousilla täytettyjä herkkurullia kesällä useampiinkin pippaloihin, mutta valmiista kääryleistä unohdin aina ottaa blogikelpoisen kuvan. Edelleen biletarjottavien parhaimmistoa varsinkin minttuisen cashew-dipin tai appelsiini-tahinin kanssa.

Heinäkuu 2013: Paahdettu punajuuri-avokado -dippi

Uuden satokauden koittaessa vahat kurttuposket päätyivät uunin kautta herkulliseen dippiin  paahdetuista punajuurista ja avokadosta. En jaksanut kirjoittaa ohjetta muistiin, joten joudun muistelemaan sitä joka kerran uudelleen. Seuraavan kerran taas tänään, sillä pussillinen juurikkaita odottelee jo jääkaapissa.

Elokuu 2013: Kaurapuuro kantarelli-paprikalisukkeella

Sienessä en tänä vuonna käynyt mutta osto-kantsuista syyntyi herkullinen pääruokapuuro, jollaisista olin alkusyksystä innoissani. Herkkupuuro oli vaan niin rumaa syötävää, että päätin yrittää jotain kuvauksellisempaa annosta myöhemmin. Sitä odotellessa...

Syyskuu 2013: Salaatti paahdetuista retiiseistä ja viikunoista

Ennennäkemättömän lämpimät kelit inspiroivat kesäisiin ohjeisiin vielä syyskuussakin. Lähikaupassamme oli tarjousviikunoiden juhlat ja herkuttelin niillä monta viikkoa. Paahdetuista retiiseistä, viikunoista ja luomufetasta syntyi kuukauden herkkusalaatti, mutta ehkäpä sen fetan vuoksi jäi postaamatta. 

Lokakuu 2013: Maissi-quinoa muffinit

Savustetulla cashew-juustolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla maustetut quinoa-muffinit valmistuivat perhejuhliin ja olivat kerrassaan herkullisia, mutta hukkasin ohjeen, mikä harmittaa vieläkin.

Marraskuu 2013: Supermysli

Sain CocoVi:lta ennakkomaistiaisina uusia tuotteita, mm. banaani- ja baobab-jauheita. Niistä valmistui herkullinen aamiaissekoitus, mutta tuotteiden tulo kauppohin otti aikansa, enkä päässyt julkaisemaan ohjetta. Ja sitten tulivatkin jo joulukiireet... Aamiaisia on kuitenkin edelleen luvassa, joten ohje ilmestynee CocoVi:n  puolelle lähiaikoina. 

Joulukuu 2013: Hasselpähkinä-macaroonit

Muokkasin vanhan suosikkini, manteli-macaroon -ohjeen uuteen kuosiin ja kuorrutin raakasuklaalla. Suussasulavan sitkeistä kekseistä tuli järkyttävän hyviä, mutta reseptissä tarvitaan edelleen kananmunia, joten ohje on julkaistu muilla foorumeilla. Tein näitä gluteenittomia ja paleo-henkisiä pikkuleipiä kuitenkin joulupipareiden korvikkeeksi ja olen edelleen sitä mieltä, että vievät kielen menneessään.

Ja mitä tulee postauksen alussa olevaan kuvaan saksanpähkinäletuista ja raw vadelmahillosta...

Mennyt vuosi oli makean kirpeä, kuin auringossa kypsynyt vadelma. Ensimmäinen keittokirjani tuli erinnäisten hermoilujen jälkeen ulos ja vuoteen mahtui muitakin ruoka-aiheisia haasteita, epämukavuusalueiden ylityksiä, kasvukohtia ja menestyksiä. Kiitän niistä jokaisesta, sekä kaikkia teitä, joiden kanssa tieni ovat vuoden aikana kohdanneet herkullisissa merkeissä! Harkitsin alkusyksystä myös vakavasti tämän blogin lopettamista ja mietiskelen sitä edelleen. Toistaiseksi homma kuitenkin jatkuu, mutta veikkaan, että ainakin jotain muutoksia on luvassa. Siihen asti, näillä eväillä mennään.