Lila linssikeitto

Linssikeitto on yksi parhaita pikaruokia, joka näyttää ja maistuu melkein joka kerran vähän erilaiselta. Mausteista riippuen keiton mukana voi ruokamatkailla Aasiaan tai Välimeren tunnelmiin. Tällä kertaa sopan mausteena ovat yrtit, mm. timjami ja basilika. Halusin jatkaa laventeliteemaa ja kokeilin soppaan myös hyppysellistä kuivattuja kukkia. Ei paha! Violettiin vivahtava väri syntyi Blue Kongo -perunoista, joita löytyi ruokakomeroon unohtuneena. Perunat eivät olleet enää ihan priimoja, mutta sujahtivat soppaan muiden mukana. Sävytin muitakin aineksia perunoiden mukaan: punasipulia, punakaalia ja mustia beluga-linssejä. Perunoiden vuoksi en lisännyt keittoon kasviskermaa tms., koska peruna jo itsessään pehmentää makua. Samoin mukana kiehuneet pähkinät.

Lila linssikeitto 2 - 4:lle

6 pientä Blue Kongo -perunaa

3 punasipulia

1 varsisellerin varsi

2 valkosipulin kynttä

1 dl beluga-linssejä

1 1/2 dl saksanpähkinöitä

1 l kasvislientä

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl kuivattuja laventelinkukkia

mustapippuria myllystä 

(suolaa)

1/2 sitruuna jaettuna kahteen osaan

1 tl vaahtera- tai agave-siirappia

1 tl balsamiviinietikkaa

tuoretta persiljaa

Viipaloi sipulit, selleri, murskaa valkosipuli. Laita linssien kanssa kasvisliemeen kiehumaan. Lisää laakerinlehti ja muut mausteet. Anna kiehua n. 10 min. Kuutioi sillä välin kuoritut perunat. Lisää keittoon pähkinöiden ja sitruunan kanssa. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä n. 40 min. Poista sitruunan lohkot ja laakerinlehti. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta balsamietikalla ja siirapilla. Silppua pinnalle runsaasti persiljaa.