Minivoileipäkakku ja sen freesit täytteet

Kun kuvasin tätä postausta varten,  miehen spontaani kommentti oli: "Eihän sun blogissa voi olla kaupan leipää!" Mutta miksi ei? Sillä se joka luulee, että tässä perheessä mussutetaan pelkkää lehtikaalia ja raakakräkkeriä, on auttamatta väärässä. Tosielämässä perhe haluaa leipää, pastaa ja sirkushuveja.

Monien, kieltämättä aika ovelienkin yritysten jälkeen olen todennut, että äipän kokeellisempi kotiruoka uppoaa parhaiten, kun kyljessä on turvallista lohturuokaa. Raakatahna, idut ja versot kätkeytyvät voileipien väliin ja kesäkurre sujahtaa suuhun spagetin vanavedessä. Jos eläisimme ihmemaassa, ennättäisin leipoa itse lämpimäiset jälkikasvulle, ehkäpä ennättäisin useammin pyöräytellä myös pastakonetta. Totuus on kuitenkin se, että leipäkorin täyttää yleensä kaupan tuote. Ja paljastanpa vielä, että kaikki hiemankin terveellisempi (lue: täysjyvä) synnyttää sellaisia mieltäylentäviä kommentteja kuin: "Pahaa! "Kovaa!" "Miksei meil oo koskaan kunnon leipää?" 

Reality show saa jo riittää... Sain testattavaksi Vaasan uusia Kaurasydän-tuotteita. Leipien vilja on 100% kauraa ja niihin on myös lisätty beetaglukaania, joka on siis kauran luontaisesti sisältämä vesiliukoinen kuitu. Tähän perustuu leivän kolesterolia alentava vaikutus. Itseäni kiinnosti kuitenkin enemmän se, miten kauraleipä uppoaisi jälkikasvuun, sillä aiemmat 100% kauraleivät ovat jääneet korin pohjalle kuivumaan.

Tässä kohtaa täytyy todeta, että lepä sisältää myös vehnägluteenia, minkä vuoksi se ei käy gluteeniherkille. Oletan, että sen avulla leipiin on saatu pehmeä ja hieman sitkeä rakenne. Ja ehkä juuri tästä syystä leivät kelpasivat yllättäen myös omille pullamussuilleni. Itse asiassa teini söi koko omena-mysli -leivän, mistä syntyi pientä sisarusten välistä kiistaa. Näköjään ne leipätehtaassa tietävät.

Tarkoitukseni oli testata leipiä myös vähän terveellisemmissä sänkkäreissä, joita varten valmistin kaksi täytettä: Kurkuma-kookosjuustoa ja Lime-avokadotahnaa (joista kumpikin olisi aivan oman postauksensa arvoinen herkku). Homma lähti kuitenkin lapasesta, ja voileipien sijaan syntyi minivoileipäkakku. Leipäpalojen muoto ja rakenne olivat kuin luotuja upgreidaamaan sukujuhlien tunkkainen inhokkini. - Itse asiassa olen jo pitkään suunnitellut iskeväni voileipäkakun kimppuun jonkinlainen raw-versio mielessäni, mutta nyt syntyi tällainen semiraaka resepti.

Freesi minivoileipäkakku

(4:lle)

Yhtä kakkua varten tarvitset:

• 2 Vaasan Kaurasydän -palaa (= 4 puolikasta)
• n. 1 dl kurkuma-kookosjuustoa (ohje alla)
• n. 1 dl lime-avokadotahnaa (ohje alla)

Viimeistelyyn ja tarjoiluun:

• 4 hammastikkua
• tuoretta korianteria, vuonankaalia, ohuita kurkkuviipaleita

Aloita täytteistä. Itse käytin tuorejuustona itse hapattamaani cashew-juustoa, mutta myös maustamaton soijatuorejuusto tai ihan normitavara käyvät myös. Jos vain saat käsiisi tuoretta kurkumaa, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan sitä, sillä maku on jotain aivan muuta kuin jauheessa ja kurkuman puutteessa vaihtaisin mieluummin tuoreeseen inkiväärin kuin kurkumajauheeseen.

Kurkuma-kookosjuusto

• 2 dl cashew- tai muuta mietoa tuorejuustoa
• 5 cm pätkä tuoretta kurkumaa tai 2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1/2 dl kevyesti paahdettuja kookoshiutaleita
• 1 rkl sitruunan mehua
• vajaa 1/2 tl laadukasta suolaa
• mustapippuria
• 1/2 tl hunajaa

Paahda kookoshiutaleet miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Lime-avokadotahna

• 2 kypsää avokadoa
• 1/2 lime mehu ja raastettu kuori
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• mustapippuria
• nippu tuoretta korianteria silputtuna
• 1/2 tl hunajaa

Soseuta avokadot karkeasti esim. haarukalla ja sekoita muut ainekset joukkoon.

Kokoa kakkunen levittämällä kahdelle leipäviipaleelle avokadotahnaa ja kahdelle kurkumajuustoa. Lado päällekäin kuvan osoittamassa järjestyksessä. Levitä kurkumajuustoa myös kakun pitkittäisille sivuille.

Pistele kakkuun neljä hammastikkua tasaisin välein. Tämä helpottaa viipaleiden leikkaamista ja pitää ne koossa.

Viimeistele kakku tuoreilla yrteillä ja kurkkuviipaleilla, leikkaa paloiksi ja yllätä perheesi erilaisilla välipalaleivillä. Ja kyllä näitä kelpaisi kello viiden teelläkin mussuttaa.

Yhteistyössä Vaasan Kaurasydän