Kookoskaakao ja kermapilvi

Halusin kokeilla kolmea asiaa, joita en jostain syystä ole tullut vielä testanneeksi: Kaakaota  kookosmaitoon, vaahtoa kookoskermasta ja CocoVi:n uutta raakasuklaata. Aloitin suklaasta.

Kaikista kaupan raakasuklaista suussani sulaa edelleen parhaiten Ombarin Probiotic Coconut, eikä sille ole vielä ilmaantunut vakavaa vastusta. Paitsi että nyt yllätyin iloisesti CocoVi:n levyistä. Sekä Omppa että CocoVi välttävät valmiin raakasuklaan sudenkuopat eli happaman, kitkerän tai kalkkisen maun ja jauhoisen rakenteen. Molemmat ovat kermaisia, sopivan makeita mutta silti voimakkaasti suklaisia. CocoVi:n suklaassa on kaunis kiilto, enkä osannut päättää, kumpi makuvaihtoehdoista on parempi. Sekä Glorious Goji että Magical Mint jättivät vauhdilla jälkeensä pelkät kuoret ja ryppyisen folion.



Molemmat myös maistuivat kookoskaakaon seurana. Itse kaakaoon tosin käytin kaakaomassaa, jonka hämmensin kuumaan kookosmaitoon. Kakaakaojauhe toimisi varmasti yhtä hyvin, mutta halusin tumman ja intensiivisen maun, koska kuppiin purjehti myös hattara kookoskermaa. Tai kyseessä taisi olla melko korkea cumuluspilvi...

Olen nyt vakuuttunut siitä, että kookosmaito toimii kaakaossa erinomaisesti. Samoin siitä, että paras vegaaninen kermavaahto vatkautuu kookosmaidon pintaan jähmettyvästä valkoisesta rasvasta. Sitä varten tölkki pitää kuitenkin laittaa jääkaappiin hyvissä ajoin ja avata pohjasta, jolloin jähmettyneestä kermasta erottuneen nesteen saa kaadettua kätevästi pois. (Kuvan tölkillinen meni oikeasti kaakaoon.) Sitten jähmettynyttä kookoskermaa vain vispataan, kunnes se muuttuu kuohkeaksi vaahdoksi. Maku on kevyt ja yllättävän neutraali ollakseen kookosta. Laskiaispullan täyte on ainakin selvillä. Makeutin omani agavesiirapilla ja lisäsin hipun vaniljaa, mutta tässä kohtaa on monia vaihtoehtoja.

Kookoskaakao ja kermapilvi (2:lle)

• 2 prk täysrasvaista kookosmaitoa
• 15 g kaakaomassaa tai 1 rkl kaakaojauhetta
• 2 - 3 rkl palmusokeria
• 5 tippaa steviaa 1 rkl agavesiirappia
• raakasuklaarouhetta

Jäähdytä toinen tölkki kookosmaitoa jääkaapissa. Avaa purkki pohjasta käsin. Kaada neste kattilaan ja lisää vielä kookosmaitoa, kunnes saat n. 4 dl nestetä. Raasta joukkoon kaakaomassa ja lisää palmusokeri. Kuumenna vispilöiden, kunnes kaakaomassa ja sokeri ovat sulaneet. Ota sivuun odottamaan.

Siirrä jähmettynyt kookoskerma suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella mahdollisimman kuohkeaksi. Lisää steviaa tai agavesiirappia maun mukaan. Kaada kuuma kaakao kahteen mukiin ja lusikoi päälle kookoskermaa. Jos teet juoman jälkkäriksi, laita kuppeihin ensin reilusti kookoskermaa ja kaada kaakao vasta tämän jälkeen päälle. Viimeistele vielä lusikallisella kermaa ja rouhitulla raakasuklaalla. Tarjoa heti.



Ja Synttäriarvontakin jatkuu vielä tammikuun loppuun, eli käy heittämässä kommenttisi tänne, jos et ole sitä jo tehnyt. Vastaajien kesken arvotaan Lempi-designin pellavainen kokkipyyhe.

Fast and Fabulous Almond Crackers (Raw)

Ensinnäkin iso kiitos kaikille teille, jotka olette jo jättäneet palautetta synttäripostaukseen. Ja tervetuloa uusille lukijoille! Olette antaneet ihanaa palautetta ja erityisesti mieltäni lämmittää se, jos niinkin jokapäiväisen asian kuin keittiössä hääräilyn synnyttämä ilo onnistuu täältä näppiksen takaa säteilemään myös sinne toiselle puolelle :)  No, elämänenergian kanssahan tässä loppujen lopuksi ollaan tekemisissä, kun on kyse ruoasta. Ja sehän on jo itsessään aika inspiroivaa.

Joka tapauksessa Suuri Synttäriarvonta jatkuu edelleen tammikuun loppuun, eli käy heittämässä kommenttisi tänne, jos et ole sitä jo tehnyt. Vastaajien kesken arvotaan Lempi-designin pellavainen kokkipyyhe, josta ainakin itse tulen onnelliseksi joka kerran kun kuivaan siihen käteni.

Ihanan arjen ylistykseksi ajattelin jakaa tuki tavallisen ja simppelin kräkkerireseptin, sillä oikeastaan helppoja perusreseptejä ei koskaan ole liikaa. Viime aikoina olen tosin mussutellut enemmän uunipaistettuja gluteenittomia leipäsiä, mutta vaihteeksi teki mieli laittaa kuivuri töihin. Ja haukatessani lempeän makuista mantelileipää muistin taas, miten paljon pidänkään raw-kräkkereistä.

Nämä chia-siemenillä sakeutetut ja timjamin makuiset mantelileivät ovat kräkkereiden pikaruokaa: Pyöräytin taikinan aamulla samaan aikaan, kun paransi maailmaa ystävän kanssa puhelimessa. Laitoin leivät kuivuriin päivän ajaksi ja työpäivän jälkeen ne olivat valmiina ilta-aterialle. Kiitos valmiiksi kuivien ainesten, kuivatteluaika oli vain 7 tuntia. Salaisuus olivat tosin valmiiksi liotetut ja uudelleen kuivatut mantelit ja siemenet. Tosin, jos niitä ei olisi ollut, olisin kuitenkin kaatanut ainekset taikinaan rempseästi suoraan pussista.



Helpot mantelikräkkerit (8 - 10 kpl)

• 3 dl manteleita 
• 1 iso porkkana raastettuna 
• 1/2 ruukkua timjamia 
• 1 dl tiukkaa chia-geeliä 
• 1 rkl lupiinijauhoa, herne- tai hamppuproteiinia
• 1/2 tl Himalajan suolaa 
• 1 tl hunajaa tai agavesiirappia
• 1,5 dl auringonkukansiemeniä 

Valmista chia-geeli vispilöimällä 1/2 dl chia-siemeniä 1 dl vettä. Jauha mantelit jauheeksi tehosekoittimessa. Kuori ja raasta porkkana hienolla terällä ja sekoita chia-geelin kanssa suuressa kulhossa. Lisää mantelijauhe, lupiini- tai muu proteiinijauhe, silputtu timjami, suola ja hunaja sekä lopuksi auringonkukansiemenet. Muotoile leipäsiksi tai yhtenäiseksi levyksi kuivurin tasolle tai leivinpaperilla päälystetylle uunipellille. (Kuivurin puutteessa onnistuu uunikuivaus alimmalla tasolla ja lämmöllä, uunin luukku vähän raollaan esim. kauhan varren avulla.) Kuivaa 7 - 8 tuntia tai kauemmin, jos haluat täysin kuivia kräkkereitä. Säilytä kannellisessa rasiassa viileässä.

Voita omaksesi Lempi-pyyhe!

Keittiökameleontti täyttää helmikun 2. päivänä neljä vuotta! Jonkin verran on tullut vietettyä aikaa kauhan ja näppiksen välissä :) Mutta säästän nostalgia-puheet myöhemmäksi, sillä tulevan merkkitapauksen kunniaksi laitan pystyyn lukijakilpailun. Palkintona on uutta suomalaista tekstiilisuunnittelua: Lempi-designin ranskalaisesta pellavasta valmistettu ihana kokkipyyhe.



Lempi-designin takaa löytyy ystäväni Elina, jonka tuore sisustusompeluun ja suunnitteluun erikoistunut yritys valmistaa keittiö- ja sisustustekstiilejä sekä pieninä sarjoina että tilaustöinä ja uniikkituotteina. Olen esimerkiksi jo jonkin aikaa pähkäillyt, mistä voisin hankkia tyylikkäät ja napakasti istuvat suojapäälliset ruokapöydän tuoleihin ja freesata pikkuvaivalla kodin ilmettä. Elinalta voi tilata juuri tämän tapaisia töitä. Tai käy kurkkaamassa Elinan verkkopuotiin, josta löytyy vähän maistiaisia uutuustuotteista.

 

Tärkein syy siihen, miksi haluan nostaa Lempi-tuotteita tässä esiin on kuitenkin se, että tuotesuunnittelussa keskeistä on ympäristöystävällisyys. Kaikki Lempi-designin materiaalit ovat luonnon- tai kierrätysmateriaaleja, kuten kangasvalmistajien hukkapaloja. Hävikkiähän ei synny pelkästään kettiössä... Siitä huolimatta tuotteet ovat suorastaan ylellisen tuntuisia ja laadukkaita. Esimerkiksi pellava on materiaalina keittiöpyyhkeiden aatelia. Imukykyistä, kestävää ja rakastaa tulla käytetyksi.

Nyt sinulla on mahdollisuus voittaa BAMBOO-sarjan laatupyyhe omaksesi! Jätä kommenttilootaan viestiä siitä, miten Keittiökameleontti on sinua parhaiten palvellut ja mielelläni otan myös toiveita ja kehitysideoita vastaan. Jos et vielä ole Keittiksen lukija, nyt on hyvä tilaisuus liittyä joukkoon ja käydä tykkäämässä Keittiökameleontista myös Facebookissa. Juhla-arvonta päättyy, kun lukijoiden raja ylittää 250 tai viimeistään vuorokauden kääntyessä 2.2.2013 puolelle. Synttäripäivänä julistan sitten voittajan, joka saa valita itselleen joko luonnonvalkoisen tai vihertävän pyyhkeen. Onnea kisaan!



Lopuksi vielä tietoa pyyhkeestä Elinan sanoin:

BAMBOO-kuosi on saanut inspiraation monen vuoden kiinnostuksesta japanilaiseen kulttuuriin ja taiteeseen. Se on pelkistetyn moderni ja samalla aikaa kestävä, samalla tavoin kuin bambusta valmistetut tuotteetkin. Bambu kuvaa myös LEMPI DESIGNIN arvoja, kestävää kehitystä ja luonnonmukaisuutta. Tuotteissa on pyritty korkealaatuisuuteen ja harmoniaan, jonka vuoksi ne on helppo yhdistää sisustukseen. Pellava on 100% ranskalaista pellavaa (Ranskassa on pitkä perinne laatupellavan valmistamiseen) ja painokuosi on painettu vesipohjaisilla väreillä. Tämän vuoksi painojälki miltein sulautuu kankaaseen.Tuotteelle suositellaan 40 asteen konepesua. Välttääkseen pellavalle ominaisen rypistämisen, kannattaa tasokuivata pyyhe ja rullata säilytykseen. Monet arvopellavaliinatkin kannattaa kuivata näin.

BAMBOO sarjaan on tulossa seuraavaksi essu. Sitä odotellessa uutuustuotteita voi käydä kurkkimassa Elinan blogista tai Etsystä.

Tiikerimaito

Mainitsinkin jo, että joulun aikoihin tuli hörpittyä horchata de chufaa, vaikka en ensin tiennytkään, mitä se chufa oikein on. No pikku googletus selvensi nopeasti, että kyseessä on tiikeripähkinöistä eli maamanteleista valmistettu juoma, jota on alunperin nautittu Valencian alueella virkistävänä kesädrinkkinä. Horchataa juodaan muuallakin espanjankielisessä maailmassa, mutta nimi saattaa viitata myös riisistä, seesaminsiemenistä, ohrasta tai pelkästään yrteistä valmistettuun perinnejuomaan. Espanjassa kyse on kuitenkin chufa-drinksusta ja sitä saa ostaa valmiina tölkeissä, jopa veteen sekoitettavana jauheena supermarketista. Ällömakeana!



Tiikeripähkinöitä saa onneksi jo Suomestakin ja kotona päätin oitis laittaa oman tiikerijuoman tulemaan.  Varsinkin, kun opin, että se tapahtuu aivan samaan tapaan kuin pähkinä- ja siemenmaitojen valmistus. Pikku kikkareet eivät nimestään huolimatta ole pähkinöitä tai siemeniä, vaan kastanjasädekaislan juurimukuloita. Ikivanhoja, vaatimattomia viljelyskasveja, joiden arvostus on kasvamaan päin sekä ravitsemuksellisten että terveyshyötyjen vuoksi. Tiikeripähkinät sisältävät mm. rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia, kaliumia, fosoria sekä erittäin runsaasti hyvänlaatuista tärkkelystä, ravintokuitua ja kohtalaisesti myös proteiinia. Niille ei tiettävästi juurikaan olla allergisia ja niitä voi nauttia sekä raakana että kypsennettynä. Kaiken kaikkiaan siis oivallinen vaihtoehto pähkinöille ja viljoille sekä kasvis- että raakakokkauksissa.



Chufat voi syödä suoraan pussista, mutta liottamalla ne pehmenevät huomattavasti, mikä on olennaista, kun niistä haluaa lypsää maitoa. Valmistin oman maitoni netistä löytyneitä ohjeita seuraillen ja helppoahan se oli kuin heinän teko. Olen tähän asti vannonut mantelimaidon nimeen, mutta tiikerimaito kaappasi ykkössijan yhdellä murahduksella. Makeaa ja täyteläistä mutta raikasta. Herkullista sellaisenaan ja aivan loistavaa chia-puurossa ja aamumyslin lisukkeena.

Tiikerimaito (Horchata de chufa)

• 250 g tiikeripähkinöitä eli maamanteleita
• runsaasti vettä liotukseen
• 1,5 l raikasta vettä
• (1 rkl hunajaa tai agavesiirappia)
• ripaus kanelia tai 1/2 tl raastettua sitruunan kuorta tai molempia

Liota tiikeripähkinöitä runsaassa vedessä 24 tuntia. Vaihda vesi välillä. Siivilöi ja huuhtele.
Laita tehosekoittimeen liotetut tiikeripähkinät ja n. puolet varsinaiseen maitoon tulevasta vedestä. Tehosekoita hienojakoiseksi soseeksi. Lisää loput vedestä, kaneli ja mahdollisesti sitruunankuori sekä halutessasi vähän hunajaa tai agavesiirappia. Jatka tehosekoittamista maidoksi. Anna seistä blenderin kannussa 1/2 tuntia ennen siivilöintiä. Kaada tämän jälkeen siiviläpussiin tai harsokankaalla vuorattuun lävikköön ja valuta maito suureen kulhoon. Puristele jäljelle jäävä kuitu mahdollisimman kuivaksi. Jäljelle jääneen kuidun käytin gluteenittomaan leipätaikinaan, jossa toimi todella hyvin. Sekoita valmis tiikerimaito ja siirrä suljettavaa lasipulloon (pulloihin). Säilytä jääkaapissa. Omani kului nopeasti, sillä juoma maistui koko perheelle. Säilyy kuitenkin pari vuorokautta kylmässä mutta juoma kannattaa sekoittaa aina ennen tarjoilua.

Omenaminttujuoma

Let's keep it green, sweet and simple.

Tänäkin vuonna Green is the New Black. Mutta silti on tapahtunut jotain kummaa. Aamuisin ei ole yhtään tehnyt mieli vihersmootheja, vaan ihan jotain muuta, kuten esimerkiksi pitkään haudutettua kaurapuuroa. Sen sijaan olen surautellut vihreitä aamujuomia. En mitään vihermehuja, vaan nopeita nektareita smuutikoneellani.

Eilen tunkeuduin toppatakkien sekaan Stockmannin loppiaisruuhkaan ja löysin sieltä ihania Lindrothin puutarhan mintturuukkuja. Arvoin hetken ananas- ja omenamintun välillä, ja valitsin jälkimmäisen aamujuomaani varten. Tehosekoittimeen lasilinen kotimaisista ompuista kylmäpuristettua mehua (tavallinen luomuomenamehukin kelpaa) ja nippu omenamintun lehtiä. Hurautus ja sekoitus - ja raikas aamujuoma on valmis! Mintun tilalle voi vaihtaa myös persiljaa, mikä on jo hivenen enemmän hard core, eikä basilika ole sekään hassumpaa. Nopeaa, helppoa ja Vihreää!

Omenaminttu-juoma

• 2,5 dl (kylmäpuristettua) omenamehua
• nippu mintun oksia (vain lehdet, jos varret ovat kovia)

Tehosekoita vihreäksi juomaksi.

Matkakuulumisia

Upeaa uutta vuotta ystävät! Uudet reseptit ja uudet kujeet odottavat jo nurkan takana, mutta blogivuosi saa käynnistyä ensin muutamalla matkakuvalla ja -ajatuksella.

Pari viime viikkoa ovat kuluneet aivan toisessa todellisuudessa, jossa ei ollut joulustressiä, loskaa ja kiire korkeintaan tutkimaan, mitä löytyy polun seuraavasta mutkasta. Aurinkokin paistoi joka päivä.



Kuljimme Gran Canarian patikkapolkuja kylästä kylään, ihanan vihreyden keskellä. Appelsiineja, papaijoja, avokadoja, banaaneja... Parhaat ateriat söin silmilläni.




Eväshetki Cruz de Tejedan kierroksella. Toiset halusivat yleensä voileipiä, mutta oma kestosuosikkini patikkapolulla on aina ollut avokado. Mukanani kulki myös To-Go Ware:n bambuinen aterinsetti, jolla luonnon oman eväspaketin sai kätevästi lusikoitua. Hommasin kätevät aterimet ennen reissua jooga-openi Marian putiikista ja jatkossa ne kulkevat ehdottomasti mukana myös kaupunkilaukussani yllättäviä ateriatuokioita varten.




Eksyimme vahingossa tämän luola-asumuksen keittiöön, jonka läpi kulki kursailematta polku. En kuitenkaan kehdannut ottaa tiskauspuuhista kuvaa...


Tuoreiden hedelmien lisäksi nautiskelin siekailematta paikallisia herkkuja. Kyläleipomon aniksella maustettuja sämpylöitä, joiden hieman makea maku sopi täydellisesti tahmean vuohenjuuston kanssa. Laardilla mehevöitettyjä joululeivonnaisia, turronea, tapaksia ja pichoja, jopa täyden annoksen tiristettyä mustekalaa valkosipulin ja punaisen mojon kanssa. Ja tietenkin cavaa, horchata de chufaa ja täyteläisiä punaviinejä. Muutuin siis yhdessä yössä high raw foodiesta kaikkiruokaiseksi makuturistiksi.



Kunnes aistillinen uteliaisuuteni tuli tyydytetyksi ja yhtä äkillisesti kuin oli alkanutkin, sekasyöjäelämä päättyi. Ei kiitos enää palaakaan juustoa! Pari polvoronea ehkä... varsinkin oliiviöljyyn leivottuja.



Vaikka turistialueiden ulkopuolella, pikkukylissä oli hyviä ja tunnelmallisia ravintoloita, parhaat ateriat nautimme omalla terassilla palmun katveessa. Kuten tämän salaatin avokadoista, papaijasta, guavasta ja feikkikatkaravuista. Kyllä, "katkat" olivat täysin vegaanisia soija- ja leväpohjaisia valmisteita, joita oli tietenkin pakko maistaa. Muistuttivat surimipuikkoja ja olivat yllättävää kyllä aika hyviä vihreän mojon ja korianterin kanssa. Niitä voisin ottaa pian uudelleenkin. (Mustekalassa riittää edelleen sulateltavaa.)



Simppeli ravintolajälkiruoka: Tuoretta papaijaa appelsiinikastikkeessa.



Nyt juhlakauden jälkeen media on yhtä painonpudotus-realitya ja muita rillutteluelämän jälkeisiä katumusharjoituksia. Itse en aio tarttua yhteenkään detox-vinkkiin, aloittaa teholiikuntaa tai edes harkita elämäntaparemonttia. Paluu omaan rakkaaseen arkeen riittää. Siihe kuuluvat pikantti parsakaalisalaatti ja marinoitu tofu, mansikkatattaripuuro ja pähkinäjuustot. Ja pala raakasuklaakakkua silloin tällöin. Ei siksi, että niitä pitäisi syödä, vaan siksi, että niitä tekee mieli, sillä ne ovat todellista kehon ja mielen herkkuruokaa. Mutta sekin on hyvä käydä välillä muualla toteamassa.