Black Rice Pudding - Musta riisivanukas ja lakritsaista mustikkakastiketta

Alpro on tuonut kauppojen hyllylle useita uusia vaihtoehtoja kasvismaidoille. Oma suosikkin on mantelimaito, mutta nyt sain testattavaksi riisimaidon osana Alpro Creative -kampanjaa. Siinä bloggaajia haastetaan käyttämään Alpron soijasta, mantelista, hasselpähkinästä tai riisistä valmistettuja juomia leivonnassa ja ruuanlaitossa luovalla tavalla. Lisäksi lukijat voivat äänestää suosikki blogiaan ja reseptiä Alpro Creative kilpailusivustolla Facebookissa. Äänestäjien kesken arvotaan Nikonin järjestelmäkameran sekä kolme 100€ lahjakorttia Decanterin verkkokauppaan. Eipä hassummat palkinnot siis, joten nyt vain äänestämään!

Mutta reseptiin. Riisimaito oli valintani senkin vuoksi, että jos olen rehellinen, se vaikuttaa hieman arkiselta asialta. Joten siinäpä olisi kiinnostava haaste resepti-innovaatioille, sillä arjen luovuushan on sitä parasta!

Olen perinteisesti käyttänyt riisimaitoa lähinnä puuron valmistukseen, sillä koostumuksensa puolesta se on vähän ohutta esim. aamiaismyslin kaveriksi, eikä siitä vaahtoisaa latteakaan tahdo syntyä. Eli riisipuuron kimppuun siis, luovasti....

Valitsin riiseistä lempparini, eli musta riisin, joka jo värinsä puolesta on varsin kiehtova raaka-aine. Maine "kiellettynä riisinä" kutkuttelee niin ikään mielikuvitusta. Eikä musta riisipuuro taatusti saa joululauluja soimaan ennenaikaisesti, varsinkin kun kylkeen lusikoi lakritsalla säväytettyä mustikkaista kastiketta. Niinpä tästä puurosta kehkeytyi putinki, jota kehtasin tarjota huomiota herättävänä jälkiruokana. Hieman yksinkertaisemmin sävelin siitä tulisi myös mainio välipala, johon vinkki lopussa. 

Ja kuinka ollakaan ilmatkin ovat viilenneet juuri sopivasti kutsuen täyteläisten puuropatojen ja vanukaskulhojen ääreen. Joten puurokausi on nyt virallisesti avattu!

Musta riisivanukas ja lakritsaista mustikkakastiketta

(2 - 4:lle)

Riisivanukas

• 3/4 dl mustaa riisiä
• 1/2 l Alpron Rice Original -riisimaitoa
• 2 rkl kookossokeria
• 1 dl riisimaitoa
• 1 rkl kookosöljyä
• 1/8 tl suolaa

Lakritsainen mustikkakastike

• 4 dl Alpron Rice Original -riisimaitoa
• 11/2 dl mustikoita
• 3 kuivattua viikunaa
• 1 tl jauhettua lakritsin juurta

Kiehauta paksupohjaisessa kattilassa 1/2 l riisimaitoa ja lisää musta riisi. Musta riisi ei itse asiassa ole mustaa, vaan upea purppuran väristä, mikä näkyy selvästi kun riisin sekoittaa maitoon. Keittele kannen alla välillä hämmentäen n. tunnin ajan tai kunnes riisi hieman puuroutuu. Sekoittelu estää riisiä takertumasta kattilan pohjaan ja reunoille. 

 

Lisää toiseen kattilaan kookossokeri, 1 dl riisimaitoa, kookosöljy ja suola, kiehauta ja halutessasi keitä viitisen minuuttia, kunnes seos karamelloituu. (Tämä tuo kinuskista makua.) Hämmennä sokeriseos valmiin riisivanukkaan joukkoon. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa mustikkakastike:

Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja tehosekoita sileäksi. Jos rakenne tuntuu liian paksulta, ohenna seosta lisää riismaidolla.

Jaa annosmaljojen pohjalle mustikkakastiketta. Lusikoi päälle jäähtynyt riisivanukas. Viimeistele mustikoilla ja tuoreilla viikunoilla. Vielä juhlavampi jälkiruoka syntyy, kun annoksen viimeistelee kuohkealla pilvellä Alpron Airy&Creamy-vatkautuvaa soijavaahtoa. Sitä kokeilen ensi kerralla.

Välipalavinkki:

Riisi ja riisimaito ovat itsessään jo luonnollisella tavalla hieman makeita. Niinpä arkisempi välipala syntyy jättämällä kookossokeriseoksen kokonaan pois ja maustamalla puuron vain suolalla. Lisukkeeksikin riittää kourallinen tuoreita tai hieman kohmeisia mustikoita tai muita marjoja ja loraus riisimaitoa.

Ja jos tykästyit ohjeeseen, ei kun - klikitiklik- äänestämään Keittiökameleonttia tähän osoitteeseen.

Pihalla sinnitellään vielä hallaa uhmaten ja odotellen lämpöaaltoa palaavaksi...

Yhteistyössä: Alpro 

Savustettu Cashew-juusto ja kirja-arvonnan voittaja

Sen siitä saa, kun ei ennätä blogata. Juttua kasaantuu enemmän kuin yhden postauksen verran ja tähänkin olisi ollut tyrkyllä resepti jos toinenkin, ja vielä muutakin asiaa. 

Otetaan kuitenkin  ilmoitusasiat ja kuulumiset ensin. Eli sekä Keittiökameleontin fb-sivulla että blogissa pyörineen kirja-arvonnan voitti Aino Yliranta. Onnea Aino! Otahan yhteyttä pikaisesti, niin saan paketin sinulle matkaan.

Käynnissä on ollut myös useampi blogi-kisa ja joihinkin olen osallistunut. Niistä lisää myöhemmin.  Yhden kisaohjeen sivutuotteena syntyi kuitenkin innostavin reseptioivallukseni aikoihin. Melkein naurettavan yksinkertainen lohturuokaherkku ja vastaus ikuiseen juustoikävään: Savustettu cashew-juusto. 

Kuten joku ehkä on pannut merkille, Kameleontin katse on viime aikoina suuntautunut taas kypsennettyjä vaihtoehtoja kohti. Tähän on monta syytä, joista pienoinen kyllästyminen ja kroonisesti vaivaava uutuuden nälkä ovat yksi. Niinpä, jos reilu vuosi sitten ei olisi tullut mieleenikään tuikata kallisarvoista cashew-juustoa uuniin, nyt se tuntui mitä kiinnostavimmalta ajatukselta. Kyseessä oli kotikutoinen savustusoperaatio, jossa käytin simppelisti laatikon pohjalta löytynyttä savustuspussia. Karvahattumenetelmästä huolimatta vieno savuaromi tarttui pähkinäjuustoon juuri sopivasti. Ja lisäbonuksena juuston rakenteesta tuli täydellisen leikkautuva, kuten tästä voileipäkuvasta näkyy:

Savu-cashewjuustoa gluteenittoman porkkanaleivän päällä. Alla sipaisu kookosöljyä.

...puhumattakaan näistä juustokuutioista, jotka päätyivät täytteeksi maissi-quinoa muffineihin.

Savustettu cashew-juusto

• 200 g cashew-pähkinöitä (liota n. 1/2 t)
• n. 1 dl vettä
• 1 tl hiivahiutaleita
• 1/2 rkl sitruunan mehua
• 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 1/2 tl hunajaa tai agavesiirappia

Blendaa liotetut ja huuhdellut cashewit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella veden kanssa paksuksi massaksi. Lisää vettä vain sen verran, että saat tuorejuustoa muistuttavan koostumuksen. Lisää muut aineet ja surauta sekaisin. Lusikoi massa pieneen uuninkestävään astiaan. 

Valmistaudu savustamiseen käyttämäsi menetelmän mukaan. Esim. savustuspussista löytyy hyvät ohjeet, joita itse seurailin. Savusta juustoa n. 1/2 tuntia. Ota jäähtymään ja leikkaa vasta tämän jälkeen viipaleiksi.

Tässä vielä muutama kuva viime sunnuntain kattauksesta. Vietimme vähän isompia perhejuhlia. Tai kyseessä oli oikeastaan usean päällekkäisen juhlan summa. Sattumalta myös syyspäivän tasaus, joten juhlat olivat myös mitä parhain tapa aloittaa taival vuoden pimeälle puolelle ja julistaa virallinen villasukka-aika alkaneeksi.

Tarjoilut olivat sekoitus erilaisia perheessämme vallitsevia ruokamieltymyksiä, kuten raakaa, kypsää, vegaanista, gluteenitonta sekä voilla ja sokerilla kyllästettyjä kuppikakkuja. 

Maissi-quinoa minimuffineita, täytteenä aurinkotomaatteja ja savu-cashewjuustoa (Gluteeniton vaihtotehto)

Falafel-kimara, lisänä paprika-hampunismen dippiä ja minttu-jugea (Vegaanista meininkiä)

Pähkinä-rosmariinikeksejä, päällä sahramituorejuustoa (Raw Food)

Puolukka-kaakaovoi kauralastuja (Superfood-leivontaa)

Matcha- ja Chocolate Brownie Cup Cakes (Skidit kokkaa)

Maapähkinä-kinuskipullat (Vegaanista leivontaa)

Ihan kaikki ei onneksi mennyt ja sain vielä tänäänkin herkutella jumalaisella Valkosuklaa vadelmakakulla (Raw food).