#safkaa2 -salaatti, raakistyyliin ja kevättarjous - Grilled Romaine Lettuce, raw food style

...... Note: An English summary in the end of the post!

Kävin kirjakaupassa pläräämässä uuden Safkaa-kirjan. Kirja on ihana, hyväntuulen ruokakirja, kuten edeltäjänsäkin ja ytimessä on asia, jonka puolesta liputan vahvasti: Tuoreista, aidoista raaka-aineista laitettu, rehellinen ruoka. Ostopäätöstä ei kuitenkaan vielä syntynyt, sillä suurin osa resepteistä on kuitenkin lihaisamman koulukunnan osastoa. Yksi niistä pyöräytti kuitenkin reseptimylly käyntiin ja kotiin tultua oli aivan pakko heti testata ajatusta grillatusta salaatista.

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty pieniä sydänsalaatteja ja parmesania. Omaan versiooni päätyi tällä kertaa reippaan kokoinen romaine ja juusto vaihtui vege-versioon eli omatekoiseen hamppu-"parmesaniin". Uuniakaan en lämmitellyt, vaan tuikkasin saldet pariksi tunniksi kuivuriin. Lopputulos oli kerrassaan upea raw food -ruokalaji, samaan aikaan täyteläinen mutta raikkaan rapea. Salaatissa on näköjään ainesta myöskin pihviksi.

"Grillattu" salaatti ja hamppuparmesania

Valmistusaika n. 2,5 t

• 1 sydänsalaatti/ syöjä tai iso romaine
• laadukasta oliiviöljyä
• 1 rkl hamppuparmesania/ salaatti (ohje alla)

Huuhtele salaatit ja poista viottuneet lehdet. Taputtele hellästi kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Puolita pienet sydänsalaatit tai jaa iso romaine neljään osaan. Asettele kuivurin tasolle tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Lorauttele saalateille oliiviöljyä ja valmista hamppuparmesani:

Hamppuparmesani:

• 2 rkl hiivahiutaleita
• 2 rkl hampunsiemeniä
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• ripaus cayenne-pippuria
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl vakosipulijauhetta

Sekoita keskenään. Voit jauhaa myös kevyesti morttelissa, jolloin ainekset sekoittuvat parhaiten.

Ripottele hamppista salaateille reipas kerros. Siirrä salaatit kuivurin tasolle tai uunin alaosaan ja kuivattele n. 40 asteessa parisen tuntia. Parhaita heti, hieman lämpiminä, mutta toimivat myös seuraavana päivänä jääkaappisäilytyksen jälkeen.

Ja kuivurikierroksen jälkeen:

Instagrammailin kuvan raw food -grillereistäni valmistuksen jälkeen ja kuinka ollakaan, sain parin päivän päästä Hannalta viestin, että olin kuvallani voittanut Safkaa2 -instagram kilpailun! Nyt sitten odottelen malttamattomana yllätyspalkintoani, joka on tietenkin Safkaa maanantaista sunnuntaihin.  

Ja kun kirja-asioihin päästiin, niin voin iloisena ilmoittaa, että omasta kirjastani on juuri uunista tulleen uuden painoksen kunniaksi meneillään kevättarjous Atenan verkkokaupassa 15.3.2014 saakka. Koodilla KEITTIÖKAMELEONTTI saat kirjan erikoishintaan 22,50 (ovh 33,-) + postituskulut 3,50. 

......................................................
English summary:

This raw food dish was inspired by the new Finnish cook book: Safkaa maanantaista sunnuntaihin (Food from Monday to Sunday) from Alexander & Hanna Gullichsen. The original recipe is owen grilled romaine with parmesan cheese but I decided to try a raw vegan version of it. The result is definitely a new staple in my semi-raw fusion kitchen!

"Grilled" romaine with raw parmesan

Prep time appr. 2,5 h

• 1 small romaine lettuce head/ serving
• extra virgine olive oil
• 1 Tbs raw parmesan/ serving (recipe follows)

Rinse the lettuce and discard discolored or bad outer leaves. Dry gently with a kitchen towel.  Cut lenghtwise in half or into smaller sections if using bigger heads. Layer cut side up onto a dehydrator/ baking tray. (You can also use conventional owen on its lowest temperature for dehydrating.)  Drizzle with olive oil and make the raw parmesan: 

Raw parmesan

• 2 T nutritional yeast
• 2 T shelled hemp seeds
• 1/2 t good quality salt
• a dash of cayenne
• 1/2 t onion powder
• 1/2 t garlic powder

Mix everything together and sprinkle on top of the lettuce. Dehydrate in 40 degr. Celsius for couple of hours. Best when served right away but even tastes good the next day when kept in the refridgerator.

Vaahterankukkamurot

Meillä ei ehkä ole hanamia, mutta vaahteran kukkien allakin voi herkistyä. Kun vaahtera kukkii, kesä on melkein täällä ja uhkean metinen tuoksu täyttää ilman. Puiden kukkavaahto kestää tosin vain hetken. Nyt se on jo poissa.



Säilöin kuitenkin osan purkkiin ja tein niistä vaahteramuroja. -Tietenkin :)

Vaahteramurot

• 2 l tattarin ituja
• 2 - 3 rkl vaahterasiirappia
• ripaus laadukasta suolaa
• 2,5 dl kuivattuja vaahteran kukkia

Sekoita juuri ja juuri itäneeseen tattariin vaahterasiirappi ja suola. Kuivattele kuivurissa tai uunin alaosassa n. 40 asteessa yön yli (tai kunnes tattari on rapeaa). Sekoita joukkoon kuivattuja vaahteran kukkia. Muitakin mietoja syötäviä kukkia voisin kokeilla. Säiytä kannellisessa purkissa kuivassa ja viileässä. 

Fast and Fabulous Almond Crackers (Raw)

Ensinnäkin iso kiitos kaikille teille, jotka olette jo jättäneet palautetta synttäripostaukseen. Ja tervetuloa uusille lukijoille! Olette antaneet ihanaa palautetta ja erityisesti mieltäni lämmittää se, jos niinkin jokapäiväisen asian kuin keittiössä hääräilyn synnyttämä ilo onnistuu täältä näppiksen takaa säteilemään myös sinne toiselle puolelle :)  No, elämänenergian kanssahan tässä loppujen lopuksi ollaan tekemisissä, kun on kyse ruoasta. Ja sehän on jo itsessään aika inspiroivaa.

Joka tapauksessa Suuri Synttäriarvonta jatkuu edelleen tammikuun loppuun, eli käy heittämässä kommenttisi tänne, jos et ole sitä jo tehnyt. Vastaajien kesken arvotaan Lempi-designin pellavainen kokkipyyhe, josta ainakin itse tulen onnelliseksi joka kerran kun kuivaan siihen käteni.

Ihanan arjen ylistykseksi ajattelin jakaa tuki tavallisen ja simppelin kräkkerireseptin, sillä oikeastaan helppoja perusreseptejä ei koskaan ole liikaa. Viime aikoina olen tosin mussutellut enemmän uunipaistettuja gluteenittomia leipäsiä, mutta vaihteeksi teki mieli laittaa kuivuri töihin. Ja haukatessani lempeän makuista mantelileipää muistin taas, miten paljon pidänkään raw-kräkkereistä.

Nämä chia-siemenillä sakeutetut ja timjamin makuiset mantelileivät ovat kräkkereiden pikaruokaa: Pyöräytin taikinan aamulla samaan aikaan, kun paransi maailmaa ystävän kanssa puhelimessa. Laitoin leivät kuivuriin päivän ajaksi ja työpäivän jälkeen ne olivat valmiina ilta-aterialle. Kiitos valmiiksi kuivien ainesten, kuivatteluaika oli vain 7 tuntia. Salaisuus olivat tosin valmiiksi liotetut ja uudelleen kuivatut mantelit ja siemenet. Tosin, jos niitä ei olisi ollut, olisin kuitenkin kaatanut ainekset taikinaan rempseästi suoraan pussista.



Helpot mantelikräkkerit (8 - 10 kpl)

• 3 dl manteleita 
• 1 iso porkkana raastettuna 
• 1/2 ruukkua timjamia 
• 1 dl tiukkaa chia-geeliä 
• 1 rkl lupiinijauhoa, herne- tai hamppuproteiinia
• 1/2 tl Himalajan suolaa 
• 1 tl hunajaa tai agavesiirappia
• 1,5 dl auringonkukansiemeniä 

Valmista chia-geeli vispilöimällä 1/2 dl chia-siemeniä 1 dl vettä. Jauha mantelit jauheeksi tehosekoittimessa. Kuori ja raasta porkkana hienolla terällä ja sekoita chia-geelin kanssa suuressa kulhossa. Lisää mantelijauhe, lupiini- tai muu proteiinijauhe, silputtu timjami, suola ja hunaja sekä lopuksi auringonkukansiemenet. Muotoile leipäsiksi tai yhtenäiseksi levyksi kuivurin tasolle tai leivinpaperilla päälystetylle uunipellille. (Kuivurin puutteessa onnistuu uunikuivaus alimmalla tasolla ja lämmöllä, uunin luukku vähän raollaan esim. kauhan varren avulla.) Kuivaa 7 - 8 tuntia tai kauemmin, jos haluat täysin kuivia kräkkereitä. Säilytä kannellisessa rasiassa viileässä.

Punaiset proteiinipatukat

Olen joulukiireillyt sen verran, että blogikin päivittyy nyt verkkaiseen tahtiin. Tunnen pientä harmitusta siitä, etten ennätä viettää juuri tällä hetkellä enempää aikaa blogimaailmassa, mutta kulisseissa kuhisee kuitenkin ja ensi vuoden puolella pääsette nauttimaan taas tuotoksista. Ja itsekin ennätän käydä inspiroitumassa muiden blogien äärellä.

Syksy on ollut kokonaisuudessaan aikas intensiivinen, mutta rikas. Moni kiinnostava projekti jatkuu vielä kevätpuolellakin ja uusia on alkamassa niin, että tuleva vuosi näyttää suorastaan houkuttelevalta seikkailulta. Tällä hetkellä käärin kuitenkin pakettiin tämän vuoden hommia, sillä maanantaina alkaa virallisesti loma! Tuntuu, että kesälomasta on jo ikuisuus, eikä viikon lomailuista juuri pidemmäksi aikaa olisi enää riittänytkään tiristettävää. Minä ja kotiklaani suuntaamme talvenkalpeat nenämme kohti Gran Canarian luontopolkuja, katsomaan mitä ihmeitä löytyy aurinkorantojen tuolta puolen.

Ja tässä kohtaa tulee ajankohtaiseksi ikuisuuskysymys siitä, millaisin eväin tällainen ruokanörtti valmistautuu lentomatkailuun. Ja ulkomaan reissuun ylipäätään.

Olen jo aikaa sitten lakannut edes harkitsemasta lentokoneaterioita. Vaikka vaihtoehtona olisi vegaaninen kasvisateria, (ei tosin mitenkään itsestäänselvyys lomalennoilla) valitsen silti mieluummin omat eväät. Proteiini- ja energiapatukat, pähkinätsekoitukset ja tuoreet hedelmät ovat yleensä olleet riittävä setti. Pidemmillä matkoilla täydennyksenä ehkä pre-flight meal.

Valmiissa raw-energiapatukoissa on nykyään, mistä valita. Yhteistä niille kaikille on kuitenkin se, että ne sopivat parhaiten herkkuhampaan ruokintaan. Koska en lounaan korvikkeena välitä imelästä, valmistan patukkani itse, jos vain ennätän. Tällä kertaa proteiinibiitit syntyivät joulutunnelmissa ja saivat makua mm. inkivääristä ja kardemummasta. Varsinaiseen taikinaan käytin runsaasti idätettyä tattaria, kurpitsansiemeniä sekä chiaa mutta kuivahedelmiä huomattavasti maltillisemmin. Proteiinin lisäksi pakkasin taikinaan vähän viher- ja marjajauheita sekä yllätyksenä granaattiomenan siemeniä tuomaan rapeaa rakennetta. - Syy runsaaseen hivenainetankkaukseen on myös pieni stressiflunssa, joka parin päivän ajan on kutitellut kurkussa. Se on kuitenkin pysynyt aisoissa vihersmuuteilla ja supersalaateilla. Tehoainekuuri saa siis jatkua edelleen.

Punaiset proteiinipatukat

• 1 dl chia-siemeniä jauheeksi jauhettuna 
• 2,5 dl kurpitsansiemeniä jauheeksi jauhettuna 
• 1/2 l tattarinituja 
• 1/2 dl lupiinijauhoa tai jotain proteiinijauhetta 
• 20 aprikoosia silputtuna
• 10 viikunaa silputtuna
• 5 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna 
• 1 tl jauhettua kardemummaa 
• 1/4 tl laatusuolaa 
• 1-2 tl vehnänorasjauhetta 
• 1 tl nokkosjauhetta
• 1-2 rkl puolukkajauhetta + pinnan viimeistelyyn 
• 1 granaattiomenan siemenet 
• (1 tl sitruunan mehua)

Jauha siemenet ja laita kaikki ainekset granaattiomenaa lukuunottamatta monitoimikoneen kulhoon. Sekoita täydellä teholla, kunnes saat kiinteää taikinaa. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet ja käytä konetta sen verran, että ainekset sekoittuvat kunnolla. Siemenet saavat kuitenkin jäädä rouheeksi. Tarkista maku ja lisää hieman sitruunan mehua, jos granaattiomena ei ole kovin hapokasta.

Painele taikina leivinpaperilla päälystettyyn neliskanttiseen vuokaan (20x20 cm) tasaiseksi kerrokseksi. Viimeistele pinta puolukkajauheella. Laita jääkaappiin jähmettymään n. 1/2 tunniksi. Leikkaa suorakaiteen mallisiksi patukoiksi.

Itse siirsin patukat vielä kuivuriin yön ajaksi, koska halusin niistä napakoita ja siististi kuljetettavia. Säilytä patukat jääkaapissa, kannellisessa rasiassa tai erikseen voipaperiin käärittyinä.

 

Ja kuulkaas, me tapaamme seuraavan kerran ensi vuoden puolella, sillä sallin itselleni reissuun mukaan vain kameran ja manuaaliset muistiinpanovälineet. Ei läppäriä, ei iPhonea, ei edes roikkumista nettikahvilassa. Siispä:

Herkullista, pehmeää, lämpöistä, tunnelmallista ja kaikin tavoin ihanaa joulua! 

Safkaa isille

Isiä hemmoteltiin eilen hyvällä safkalla. Monet isät pitävät pihveistä. Niitä sai myös meidän isi, tosin tomaateista, täytteenä rouheaa linssipestoa.



Sivelin jo aamusta jättiviipaleille marinadit ja heitin 40-asteiseen uuniin. Tomaatit olivat sen verran äijiä, etteivät mahtuneet kuivuriin.



Meidän isi on pullahiiri, joten aamulla nostin pöytään korillisen puusteja. Isi kävi salaa nappaamassa bagelin, mutta piti myös raaka-mamin leipomista mantelipuusteista. Raw-puustien ohje löytyy tällä kertaa CocoVi:n keittiöstä. Pakurijuoman sain hörppiä itse, sillä isi halusi oikeaa kahvia.

Isi sai myös pizzaa.

Ja illalla tomaattipihvit ja pestolinssejä.

Tomaattipihvit ja linssipestoa

• Isoja pihvitomaatteja 1-2/ ruokailija (3/ isi)

Marinadi:

• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna
• mustapippuria (reilusti)
• 1 tl kuivattua rosmariinia, oreganoa ja timjamia (kutakin)

Sekoita marinadiainekset ja sivele viipaloiduille tomaateille. Asettele tomaatit leivinpaperilla päälystetylle pellille (tai kuivurin tasolle) ja kuivattele uunin alaosassa 40 asteessa, uuniluukku vähän raollaan, n. 4 tuntia tai pidempään.

Linssipesto:

• 2,5 dl (beluga-)linssejä
• 10 cm:n pätkä purjoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria
• muutama aurinkokuivattu tomaatti

• n. 50 g nippu persiljaa
• 2 ruukkua villirucolaa
• reilu kourallinen saksanpähkinöitä
• 1/2 tl suolaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 3/4 dl mietoa oliiviöljyä

Keitä linssit ohjeen mukaan. Kaada vesi pois ja sekoita lämpimiin linsseihin etikka, öljy, suola hunaja ja mustapippuri sekä silputut aurinkotomaatit. Viipaloi ohuen ohuelti sekaan myös purjoa. Valmista pesto:

Jauha tehosekoittimessa silputut yrtit, pähkinät, valkosipuli ja suola. Lisää lopuksi oliiviöljy ja pyöräytä pikaisesti sekaisin. Sekoita pesto linsseihin.

Asettele osa tomaattiviipaleista tarjoiluvadille. Lusikoi päälle linssipestoa ja laita toinen viipale päälle. Tee vielä kolmaskin kerros. Tarjoa mahdollisesti yli jäänyt täyte erikseen.

Isi ei ole mikään vegaani ja nautti tomaattipihvinsä raakamaidosta valmistetun vuohenjuuston ja punaviinin kanssa. Taisi olla aika hyvällä tuulellakin se meidän isi.

Fargo-korput (Raw)

Tähän vuodenaikaan kaivan mehulinkoa esille tavallista useammin. Ehkä sesongin mehuisat juurekset innostavat tähän, tai ehkä vaistomaisesti järjestän väriterapiaa synkkeneviin syyspäiviin.

Mehustuskärpänen on puraissut muitakin, sillä serkkuni kyseli vinkkejä hyvistä mehuaineksista. Suosittelin punajuurta. Neuvo otettiin kiitollisena vastaan, mutta mehu ei lopulta oikein napannut. Punajuuri synnytti kuitenkin uuden termin mehustukselle: fargottaminen. Punajuuri ei ehkä ollut hyvää, mutta fargottaminen oli kuulemma kivaa. - No, ehkä ei siitä sen enempää...

Punajuurimehu on sellaisenaan aika tujakkaa tavaraa, mutta sen paras puoli onkin mehustamisesta yli jäävä kuitu, jota omalla lingollani syntyy vieläpä aika paljon. Hyvä pihvi- ja pyörykkäaines mutta olen tykästynyt siihen erityisesti kräkkereissä, kekseissä ja korpuissa.

Nykyään teen juureskorppuja aika yksinken kaavan mukaan. Taikinaan käy melkein mikä vain juuresten mehustusjämä, mutta erityisesti siis, jos siinä on punajuurta. Oma suosikkini tällä hetkellä on ABC eli omena-punajuuri-porkkana, jota fargotan... siis mehustan muutenkin eniten. Lasten suosikkimehua nimittäin. Jos et omista kuivuria tai jaksa odotella, kräkkerit voi myös kypsentää miedolla lämmöllä uunissa n. 100 asteessa, jolloin valmistuvat parissa tunnissa.

Fargo-korput eli juureskräkkerit

• n. litra mehustuskuitua, esim.  2 punajuuresta, 4 porkkanasta ja 2 omenasta
• 2 dl pellavan siemeniä
• 1/2 l idätettyä tattaria
• 1-2 dl vettä (riippuen, miten kuivaksi mehukone puristaa kuidun)
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl tamaria
• (yrttimausteita, kuten oreganoa, basilikaa tai timjamia)

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa ja vaivaa käsin. Anna pellavansiementen turvota 1/2 t.

Levittele kuivurin tasolle tai uunin alaosaan leivinpaperin päälle. Ohjeen määrillä tein melkein kaksi levyllistä.

Kuivattele 40 asteessa täysin kuivaksi ja rapeaksi (12 t. tai enemmän). Jos haluat siististi leikkautuvia paloja jaa levy veitsellä paloihin jo ennen kuivattelua.

Säilytä kannellisessa purkissa.

Punajuureva kräkkeri maistui erityisen hyvältä herne-dipin kanssa. 

Chia-goodness eli Raw Pikapuuro (Raw)

Tiedättehän ne pienet Elovena-pussukat, joita pyörii työpaikkojen taukotiloissa, kaiken varalta. Jos  vaikka palaveri venyy, eikä ehdi lounaalle. Tai aamulla tulee kiire. Pussin sisältö vain mukiin ja vedenkeittimestä kuumaa vettä päälle. Puuro on minuutissa valmis ja melkein voi kuvitella syöneensäkin jotain.

Ihan rehellisesti sanottuna, olen vähän kaivannut tällaista hätävaramuonaa silloin, kun olen tien päällä ja ulkoruokinnassa. En ilmeisesti ole ainoa, sillä löysin pari vuotta sitten San Diegon Whole Foodsista pussillisen Raw pikapuuro-mixiä. Pussukka piti sisällään mm. tattaria, chia-siemeniä ja kuivattuja marjoja. Koska matkalaukun kantokyky on rajallinen, tuliaispussit loppuivat pian ja siitä lähtien olen yrittänyt kehitellä vastaavaa arjen helpottajaa itsekin.

Yllättäen simppelin sekoituksen viilaaminen täydellisesti puuroutuvaksi ja vieläpä hyvän makuiseksi pikalounaaksi osoittautui haasteelliseksi. Useimmiten lopputulos on ollut raw mysliä, mikä on ihan kiva sekin, mutta kuitenkin eri asia. Jos puuron puolelle on menty, maun suhteen on tapahtunut kompromisseja.

Sinnikkyys palkitaan, sillä nyt vihdoin sain aikaiseksi seoksen, joka sekä muodostaa täyteläisen puuron, että maistuu maukkaalle. Yksi onnistumisen salaisuus oli kuivatussa banaanijauheessa, jota ostin Kaisun putiikista. Kiva, liemeen liukeneva makeuttaja.

Valmistus vaatii kuivuria tai kiertoilmauunia, monitoimikonetta ja hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Lopputuloksena on kuitenkin purkillinen nopeita ja helppoja eväitä, lounastunnin pelastuksia tai välipaloja. Ohjeen määristä syntyy n. 1/2 l valmista seosta (n. viisi annosta valmista puuroa), joten annos kannattaa ehkä tuplata, jolloin samalla vaivalla synty kunnon satsi.

Raw Pikapuuro-mix

• n. 6 taatelia + 2 dl vettä
• 1/2 l idättettyä tattaria
• 2 dl chia-siemeniä
• 1/4 tl laadukasta suolaa
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1 rkl mesquite-jauhetta tai lucumaa

Liota taateleita vedessä n. 4 tuntia tai kunnes ovat niin pehmeitä, että saat blendattua seoksesta siirapin.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna turvota n. 10 min. Sinulla pitäisi olla karkeaa kräkkeritaikinaa.
Levitä taikina ohuelti mutta tasaiseksi kerrokseksi kuivurin tasolle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivattele 40 asteessa, kunnes saat täysin kuivan ja rapsakan levyn. Tämä vie kuivurin tehoista riippuen 12 tai enemmän tuntia.

• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 2-3 rkl kuivattua banaanijauhetta TAI riisinlesejauhetta (tämä toimii myös hyvin)
• 3/4 dl (kultaisia) pellavansiemeniä
• 2 dl kuivattuja omenakuutioita tai jotain kuivattuja marjoja
• 2 dl kuivattuja mulperinmarjoja, rusinoita, silputtuja viikunoita tms.
• (laitoin myös Kaisulta ostamiani appelsiinihiutaleita)

Jauha cashew-pähkinät jauheeksi tehosekoittimella tms. Paloittele kuiva tattari-levy monitoimikoneen kulhoon (s-terä). Lisää cashew-jauhe. Aja pulssitoiminnolla tai välillä konetta pysäytellen seos karkeahkoksi rouheeksi. Siitä ei ole tarkoitus tulla jauhoa! Lisää loput ainekset, suurikokoiset marjat ja mulperit kannattaa silputa. Myös marjajauheet saattaisivat olla ihan kiva lisä pieninä määrinä. Rouhaise muutaman kerran sekaisin monitoimikoneessa ja puuro-mix in valmista. Siirrä kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä kuivassa, viileässä ja valolta suojattuna.

Pikapuuron valmistus:

Sekoita puuromixiä ennen käyttöä. Laita puurokippoon 1 osa seosta ja 1 ja 1/2 osaa nestettä, joka voi olla kylmää tai haaleaa (alle 40℃) vettä, manteli/siemenmaitoa tms. Sekoita ja anna tekeytyä n. 10 min. Sekoittele välillä pari kertaa.

Tänä aamuna päivä lähti käyntii pikapuurolla ja taustalla piileksivällä persilja-mansikka-kiivi -smoothiella. Ei päässyt kuvaan, kun oli raukka niin ruma. (Mutta hyvä :)

Let's say "Raw Whoopie!"

Onkohan niin, että siinä vaiheessa, kun valtakunnallinen päivälehti kertoo leivonnaisen olevan muotia ja Raw Food -bloggaajakin vääntää siitä oman versionsa, trendiherkku alkaa jo siirtyä eilispäivän puolelle...

Sitä viis, The Raw Whoopie Pie on täällä!

Ensin meille rantautuivat rapakon takaa kuppikakut, sitten oli whoopie pien vuoro. Ihan originaalia whoopieta en ole tosin edes maistanut, sillä useimmat perinteiset (jenkki-) leivonnaiset aiheuttavat nykyään välittömän sokeritainnutuksen. Reseptien perusteella whoopie on yhdistelmä kuppikakkujen parhaita puolia, eli paljon sokerisen rapeaa pintaa ja makeaa kuorrutetta.

Raw-versiot pehmeistä kakuista ovat aina vähän haastavia, sillä siemen- ja pähkinätaikinoista tulee väistämättä aika tiiviitä ja tuhteja. Kokeilin kuitenkin keventää taikinaa kurpitsalla, tattarilla ja vähän muullakin ja rakenteesta tuli ihanan mehevä, mutta ei kuitenkaan liian raskas. Väliin tuleva vaniljakreemi syntyi cashew-vaahdosta, joka sai jämäkkyyttä irish moss -geelistä. Rakenteesta tuli aivan täydellinen ja namia oli muutenkin.

Raw Pumpkin Whoopie-pies

2,5 dl hienoa kurpitsaraastetta (Butternut squash tai muu talvikurpitsa)

2,5 dl parapähkinöitä (kuivia)

1,25 dl manteleita (kuivia)

26 taatelia

1,25 dl idätettyä tattaria

2,5 dl riisinlesejauhetta (tocotrienols)

1,25 dl lucumajauhetta

0,5 dl chia-siemeniä

1/4 tl Himalaja-suolaa

1 tl vaniljaa-uutetta

1/2 tl kanelia

1 rkl carob-jauhetta

0,5 dl kaakaomassaa (sulatettuna)

Kuori ja raasta kurpitsa hienolla terällä.

Mittaa pähkinät ja mantelit monitoimikoneen kulhoon. Jauha karkeaksi jauheeksi.

Lisää taatelit (joista kivet poistettu), idätetty tattari ja kurpitsaraaste. Käytä konetta, kunnes saat tasaisen taikinamassan.

Jauha chia-siemenet erikseen tehosekoittimessa tai sähkökäyttöisellä kahvimyllyllä. Lisäämonitoimikoneen kulhoon, samoinkuin riisinlesejauhe, lucuma, suola, kaneli, vanilja ja carob. Pyöräytä taikina sekaisin. 

Sulata kaakaomassa vesihauteessa ja kaada lopuksi taikinan joukkoon. Sekoita vielä kunnolla taikinan joukkoon.

Jaa taikina 16 osaan ja muotoile pyöreiksi kakkaroiksi. Taikina on melko tarttuvaa, joten laitoin hetkeksi jääkaappiin, jolloin sitä oli helpompi muotoilla. 

Siirrä kakkuset kuivurin tasolle tai uuniin leivinpaperilla päälystetylle pellille ja kuivattele 40 asteessa yön yli. Omani taisivat olla n. 10 tuntia. Käännä kakkuset ylösalaisin kuivattelun loppuvaiheessa, jolloin myös pohja kuivahtaa.

Ota kakut kuivurista/uunista ja anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vanilja-kreemi

1,25 dl cashew-pähkinöitä

1 dl irish-moss -geeliä*

n. 0,75 vettä

1 vaniljatangon siemenet

1 rkl mietoa juoksevaa hunajaa

ripaus himalaja-suolaa

Liota cashew-pähkinöitä mieluiten yön yli, mutta vähintään 4 tuntia, että pehmenevät kunnolla.

Laita tehosekoittimeen valutetut ja huuhdellut pähkinät, irish-moss -geeli, vanilja, hunaja ja suola. Käytä konetta ja lisää vetää vähitellen vain sen verran, että saat koneen pyörimään ja kreemistä silkkisen sileää. Mitä tehokkaampi blenderi, sitä vähemmällä vedellä pärjäät. Tavoitteena on kuitenkin saada tukeva kreemi, joka pysyy kasassa. Alimman kuvan pekaanipähkinäpiiraan kyljessä köllöttää samasta kreemistä pursotettu ruusuke, josta näkee vähän koostumusta.

Kokoa whoopiet: Laita tai pursota reilu teelusikallinen cashew-kreemiä suklaakakkusen pohjalle. Levitä hieman ja laita toinen kakku kanneksi.

Kuvissa näette puolikuu-whoopeja, sillä pikkuherkut tekivät debyyttinsä omilla syntymäpäiväkekkereilläni, joilla pöytä notkui runsaana muustakin tarjottavasta. En halunnut aiheuttaa vieraille ylimääräistä ähkyä, joten puolitin leivokset. 

Pikku vinkkinen: Myös pelkät pehmeät cookiet ovat ihanuutta ihan ilman kreemejä. Ne voi myös pakastaa ja napsia sieltä iltapäivien iloksi.

Raw Pecan Pie oli toinen juhlapöydän hitti, joka tyydytti vaativankin herkkuhampaan kolotuksen. Taateleiden ja karamelloitujen pekaanipähkinöiden jumalainen liitto saa kuitenkin odotella salaisessa reseptikansiossa vielä toistaiseksi... ;)

Naatti-sipsit

Säilöntä on ehdottomasti tämän syksyn juttu. Ja ihailen urbaaneja marttoja, jotka ovat täyttäneet jääkaapit ja hillokellarit houkuttelevilla purnukoilla ja hankkineet kolmannen pakastimen tallettamaan kesän marja- ja sienisatoa. Itse olen elänyt tänä kesänä vain kädestä suuhun ja marjasato on jäänyt muiden huoleksi. - No, saahan niitä talvella kaupan pakastealtaasta. Ja samalla saan hyvän mielen tukemalla kotimaista marjataloutta... :)

Vaikka hillokattila ei olekaan meillä porissut, kuivuri on pauhannut sitäkin ahkerammin. Puraisi nimittäin sipsi-kärpänen. Porkkanat, punajuuret ja lehtikaalit ovat muuntuneet rouskuvaan muotoon ja päätyneet sitä kautta myös lasten välipapapusseihin. Ja onko hauskempaa tapaa tarjoilla juureksia ja vihreitä herkkäsuiden vatsoihin. 

Oma sipsi-suosikkini löytyi yllättäen porkkanamaalta, mutta ei mullan uumenista, vaan maan päältä. Säästän yleensä itse kasvatettujen luomuporkkanoiden vihreät varret smoothieihin tai vokkiin. Nyt keksin heittää kourallisen naatteja kevyen maustamisen jälkeen kuivuriin. Jotenkin naattien voimallinen maku jalostui kerrassaan herkulliseksi ja lopputulos oli ihanan rapsakkaa pitsiä. Eipä ole meikäläistä kovin usein yllätetty telkkarin äärestä sipsipussi kourassa, mutta eilinen Top Chefin avausjakso sai sohvalla rapeaa seuraa. Vapiskaa Taffel ja Estrella!

Naatti-sipsit 

• reilu nippu freesejä luomuporkkanoiden naatteja
• 1 rkl tahinia
• 1 tl sitruunan mehua
• 1 tl hunajaa
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl tamaria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta

Riivi naattien lehdet varsista suureen kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset käsin kunnolla möyhien. Levittele naatit kuivurin tasolle tai uunin alaosaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivattele 40 asteessa, kunnes naatit ovat täysin kuivia (uunissa alimmalla lämmöllä uunin luukku raollaan). Itselläni tämä vei n. 12 tuntia, mutta aika riippuu kuivurin tehosta tai uunista. Kääntele naatteja ainakin kerran kuivumisen aikana, niin kuivuvat tasaisemmin. Siirrä valmiit sipsit kannelliseen astiaan.

Räppiä

Jokin aika sitten kävi niin, että paketti luomupinaattia näytti lähestyvän parasta ennen päiväystä. Miten niin voi käydä meidän keittiössä, ihmettelen itsekin. Onneksi muistin nähneeni jossain blogissa vihreän wrapin, joka oli tehty pinaatista. Ohje oli ihmeellisen simppeli ja jauhetut chia-siemenet sen salaisuus. Sovelsin ideaa omaan makuuni ja sain pinaatit pelastettua. Samalla syntyi ehdottomasti toiseksi paras tapa herkutella lehtivihreällä. Ensimmäinen on tietysti lehtikaali-sipsit, jotka ovat niin hyviä, etteivät ne voi olla terveellisiä. Selvää green junk foodia ;)

Pinaatti-wrappia ja bataattihummusta

Pinaatti-wrap (2 kpl):

250 g pinaattia

1 pieni kirpeä omena

2 rkl chiasiemeniä jauhettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 tkl raw-agavesiirappia

2 tl sitruunanmehua

1 tl tamaria

ripaus laadukasta suolaa

ripaus cayennepippuria

1 tl jeeraa

1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1/4 tl kanelia

Sekoita kaikki monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Levitä ohueksi levyksi kuivurin tasolle tai leivinpaperin päälle uunipellille. Kuivata 4 t tai kunnes levy/letut ovat kiinteitä mutta taipuisia. Huom. jos kuivurisi tasot ovat pyöreää mallia, suosittelen uunikuivausta.

Kaameaa kännykkäkuvausta: Työlounas, täytteenä parsakaalia paprikatahinikastikkeessa.

En tietenkään malttanut lopettaa tähän, vaan jatkoin räppäämistä myös porkkanalla. Niistäkin tuli aika kivoja, varsinkin meksikotyylisille täytteille.

Porkkana-wrap (2 suorakaidetta tai n. 6 lettua):

1 iso porkkana

1 pieni kirpeä omena

2 rkl chiasiemeniä jauhettuna

1 rkl oliiviöljyä

2 tl sitruunanmehua

ripaus laadukasta suolaa

ripaus cayennepippuria

1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1/4 tl kanelia

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Levitä yhdeksi ohueksi levyksi kuivurin tasolle tai leivinpaperin päälle uunipellille. Kuivattele n 6 t tai kunnes levy/letut ovat kiinteitä mutta taipuisia.

Rullien sisällä pikanttia ananas-punasipulisalsaa

Wrappien täytteinä ovat toimineet viimeisimmät dippihittini, kuten bataattihummus, paprikatahinikastike ja ananas-punasipulisalsa. Niiden ohjeita, ystävät, laitan jakoon myöhemmin. Sitä ennen: Let's wrap!

Porkkanapyörykät ja parsakaalihöystö

Välillä vähän arkisempaa meininkä. Tämä on ollut yksi suosikkiaterioistani kylminä talvikuukausina. Raakaruokaa, jossa on lämmin fiilis. Molemmat lajit vaativat pientä kuivattelua, mutta se onnistuu ihan normiuunin alaosassakin.

Porkkanapallerot ovat yksi ensimmäisistä kehittelemistäni raw-pyöryköistä, enkä ole kyllästynyt niihin vieläkään. Erittäinkin lapsiystävällisiä jo tällaisenaan, mutta joskus olen kypsentänyt osan paistinpannulla kookosöljyssä, miedolla lämmöllä. Silloin ovat maistuneet jälkikasvulle vieläkin paremmin. Kestävät hyvin myös pakastamista.

Porkkanapallerot

3 kp porkkanakuitua mehustamisesta tai kuivaksi puristettua hienoksi raastettua porkkanaa

2,5 dl jauhettuja hasselpähkinöitä

1 paprika

7 aurinkotomaattia (öljyyn säilöttyjä)

50 g juuriselleriä raastettuna

2 valkosipulinkynttä

1/2 dl kuivattuja sipulihiutaleita tai 1-2 kevätsipulia

mustapippuria

1 rkl tamaria

1 tl ruususuolaa tai tarpeen mukaan

2 tl juoksevaa hunajaa tms.

1 rkl balsamicoa

1 tl savupaparikajauhetta

1 rkl psylliuminsiemeniä jauhettuna

Yhdistä kaikkia ainekset psylliumia lukuunottamatta ja jauha sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää psyllium ja sekoita hyvin. Taikinan tulisi olla kohtuu kiinteää. Pyörittele pienehköjä pyöryköitä. Voit tarjota hetikin, mutta parempia tulee, kun kuivattelet uunin alaosassa tai kuivurissa pari tuntia.

Tämä on kaaliruokien aatelia. En ole mikään erityinen raa'an kaalin ystävä, mutta oikein valmistettuna siitä saa todella hyvää. Salaisuus on marinointi ja kevyt kuivatus sekä hyvä kastike. Parsakaalin lisäksi olen laittanut toisinaan myös ohueksi viipaloitua ruusukaalia. Ihan mieletön combo syntyi, kun sekoitin valmiin höystön sekaan papaijansiemenkastiketta. Sen tilalla voi kuitenkin käyttää ihan vain oliiviöljyä ja balsamicoa. 

Parsakaalihöystö (papaijansiemenkastikkeella)

1 parsakaali

1 fenkoli

1/2 (makeaa) sipulia

2 valkosipulinkynttä

mustapippuria

1/2 sitruunan mehu

1/2 sitruunan kuori raastettuna

1/2 dl hiivahiutaleita

1/2 dl kuorittuja hampunsiemeniä

1 tl luomusinappia

1 tl juoksevaa luomuhunajaa

1/2 tl laatusuolaa

(papaijansiemenkastiketta)

Höylää kasvikset mahdollisimman ohuiksi, mieluiten mandoliinilla. Näin myös parsakaalin varret saa käytettyä. Sekoita kasvisten joukkoon muut ainekset ja jätä joko marinoitumaan n. 2 tunniksi tai levittele uunipellille ja kuivattele uunin alaosassa 50 asteessa uuniluukku raollaan. Kuivattaminen parantaa ehdottomasti makua ja rakennetta.

Lisää lopuksi sekaan joko kylmäpuristettua 2 dl papaijansiemenkastiketta tai reilu loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä ja hiukan balsamiviinietikkaa . 

Ps. Ensi viikon Hesarissa ihmetellään torstain ruokasivuilla sitä, että jotkut syövät kaiken ruokansa raakana. Juttuun saattaa kätkeytyä myös yksi Kameleontti ;)

Otteita pikkujoulupöydästä

Joulutunnelmaan on tänä vuonna ollut helppo hurahtaa, kun talvi vain kiristää otettaan. Toisin kuin ennen, en ole pahemmin palellut. En myöskään kaipaa juuri sen enempää lämmintä ruokaa kuin kesälläkään, sen sijaan tuliset mausteet, pähkinät, juurekset ja kaalit maistuvat, eivät niinkään lehtivihannekset. Eli sesongin mukainen sapuska tuntuu luontevalta. Ja suklaa tietysti maistuu aina :)

Vietimme viikonloppuna pikkujoulua ystävien luona. Pöydästä löytyi raw foodia ja paleoruokaa. Oma panokseni oli marinoidut ja täytety herkkusienet sekä limemarinoitu bataattipasta appelsiinikastikkeella. En erityisesti ole perinteisten jouluruokien perään, joten voisin aivan hyvin tarjota näitä myös joulupöydässä.

Tein myös erän raakapipareita, jotka eivät oikein toimineet pipareina mutta vähän toisella tavalla kyllä. Niistä lisää myöhemmin. Ystäväni sen sijaan teki ihanan (raw) suklaa-kurpitsajuustokakun. Ohje oli Sweet Gratitude-kirjasta, jota pääsin vihdoin hypistelemään. Jos pidät jenkkityylisistä, näyttävistä raw-herkuista, kirja on must hankinta. Toisin kuin kuvittelin, useimmat ohjeet eivät vaikuttaneet edes hankalilta ja näköjään olen jo tehnyt aika saman tapaisia kakkuja aiemmin. Laitankin oman versioni raw kurpitsapiiraasta tähän, koska se oli varsin saman makuinen kuin Sweet Gratituden kakku. Ei tosin yhtä näyttävä ilmestys.... 

Kuva on dagen efter, ja valokin jo hiipumaan päin eli ei ihan tuo oikeutta tälle herkulle.

Limemarinoitua bataattia appelsiinikastikkeessa 4 - 6:lle


Marinointi:

• 4 pientä bataattia
• 2 limeä
• 1 tl laatusuolaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• mustapippuria
• valkosipulinkynsi puristettuna
• 1/2 dl kylmäpuristettua sesam- tai jotain pähkinäöljyä

Appelsiinikastike:

• 1 kp cashew-pähkinöitä liotettuna (vähintäin tunti)
• 1 tl raastettua appelsiinkinkuorta
• 1/2 appelsiinin mehu
• 2 rkl (luomu-)omenaviinietikkaa
• mustapippuria
• 1 tl laatusuolaa
• vettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen

Viimeistelyyn:

•  pakastepuolukoita tai -karpaloita

Näyttävin pasta syntyy spiraalileikkurin pienimmällä terällä, mutta perunankuorimaveitselläkin saa kelpo pastaa. Mitä ohuempia suikaleita jaksat höylätä, sen parempaa tulee.
Sekoita suikaloituun bataattiin marinadiainekset ja laita jääkaappiin vähintäin yön ajaksi, jolloin bataatti raakakypsyy ja pehmenee. Itselläni tuli vähän kiire ja ratkaisin kypsyttelyn marinoimalla bataattia kuivurissa. Parissa tunnissa bataatti oli jo pehmennyt ja maustunut upeasti. Suosittelen siis myös tätä vaihtoehtoa, jos käytössäsi on kuivuri (= makujen maksimoija!).

Ennen tarjoilua sekoita sekoita appelsiinikastikkeen ainekset blenderissä mahdollisimman sileäksi kastikkeeksi. Sekoita 2/3 osaa bataattipastaan ja jätä loput myöhempää käyttöä varten. Viimeistele pasta puolukoilla tai karpaloilla. Toimivat älyttömän hyvin.

Tästä ohjeesta tuli heti oma suosikkireseptini. Myös ystäväni, joka ei yleensä pidä hapanimelästä saatika appelsiinista tykästyi oitis (Onneksi en tiennyt tätä etukäteen!).



Täytetyt, marinoidut herkkusienet

• 6 herkkusientä

Marinadi:

• 0,8 dl oliiviöljyä
• 3 rkl luomu-balsamiviinietikkaa
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 3 rkl tamaria
• mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna

Vispilöi marinadiainekset sekaisin. Poista herkkusienistä kannat ja säästä täytteeseen. Sekoita sienet huolellisesti marinadiin ja jätä kannelliseen astiaan marinoitumaan vähintäin tunniksi.

Täyte:

• 1/4 paprikaa pieninä kuutioina
• 5 sienen jalkaa pienenä silppuna
• 1 rkl kuivattuja sipulihiutaleita tai ruohosipulia
• 4 aurinkokuivattua tomaattia
• 6 saksanpähkinää hienoksi rouhittuna*
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna
• 1/2 tl luomubalsamicoa
• mustapippuria
• 1/4 tl laatusuolaa
• (tuoretta persiljaa silputtuna)

Sekoita täyteainekset keskenään puristelemalla  joko käsin tai haarukalla siten, että ainekset pehmenevät. Valuta mahdollinen ylimääräinen neste pois. Nostele sienet marinadista ja valuta. Painele täytettä sienten lakkeihin. Sienet voi tarjota jo tässä vaiheessa. Jos haluat huippumaukkaita sieniä, laita ne vielä kuivuriin vähintäin tunniksi. - Itse olen näin pakkasilla käyttänyt kuivuria paljon myös ruokien lämmittämiseen, eikä jääkaappikylmää kannata syödä muutenkaan. Siinä aiheuttaa vain ruoansulatukselle ylimääräistä stressiä.
Ennen tarjoamista valutin sienille vielä vähän bataattipastasta jäänyttä appelsiinikastiketta, joka toimi yllättävän hyvin. Myös cashew-juusto on kiva lisä sienille.

* Olen tehnyt myös pähkinättömän version täytteestä. Siinä korvasin saksanpähkinän hienon hienoksi pilkotulla kukkakaalilla (kuvassa), jota käytin n. 4 reilua kukintoa, ja johon lisäsin hiukan kylmäpuristettua oliiviöljyä. Kuivuroin täytettyjä sieniä pari tuntia, mikä pehmensi kukkakaalin rakenetta ja makua.

Ja lopuksi tosiaan oma kurpitsapiiraani, jota tein jokunen viikko sitten. Ohje on vähän sinne päin, koska tein piiraan rennolla otteella ja nopeasti. Halusin täytteestä myös vähän kevyemmän ja käytin hyydyttämiseen agar agaria normaalin kookosöljyn sijaan. Näin ollen piiras on vain raa'ahko, sillä agar-jauhe täytyy sekoittaa kiehuvaan nesteeseen. Itse kuitenkin pidin agar-versiosta, mutta lopussa myös täysraaka ohje.
Täällä myös viime vuotinen raw kurpitsakakku, joka oli tosi hyvä sekin.

Kurpitsapiiras:

Pohja:
1 kp pekaanipähkinöitä (mielellään liota yön yli ja kuivata 8 t - tai ota sitten vaan sieltä pussista)
1/2 kp manteleita (samat kuin äsken)
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl raakakaakaojauhetta tai carobia
hyppysellinen laatusuolaa
1/2 tl luonnonvaniljaa
10 kivetöntä taatelia

Jauha pähkinät jauheeksi, laita sivuun. Jauha taatelit tahnaksi. Jos ne ovat kuivia, lisää hiukan vettä.
Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Älä ylityöstä, ettei rasva erotu. Levittele piiraspohjan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (korkea piiras halk. 20 cm, matalampi, halk. 25 cm)

Täyte:
2 kp talvikurpitsaa (mielellään butternut) raastettuna
1,5 kp cashew-pähkinöitä liotettuna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1 tl appelsiininkuorta raastettuna ( tai pelkkää sitruunaa
1 tl luonnonvaniljaa
ripaus laatusuolaa
4 rkl juoksevaa hunajaa - tai enemmän jos pidät makeasta (maistele siis)
3 rkl agar-jauhetta (Punnitse & Säästä) ja 1,5 dl luomuomenamehua*

Sekoita blenderissä kaikki ainekset agaria ja omenamehua lukuunottamatta. Mitä parempi blenderi, sitä kermaisempi täytteestä tulee. Lämmitä kattilassa omenamehu kiehuvaksi ja vatkaa sekaan agar-jauhe. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes agar on liuennut nesteeseen. Lisää tarvittaessa nestettä.

Jos blenderissäsi onnistuu, sekoita agar-liuos kurpitsamassaan ohuena nauhana koneen käydessä. Tai kaada agar-liuos pienissä erissä, välillä blendaten. Kaada täyte pohjavuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

*Vaihtoehtoisesti täysin raaka hyydytys: 1 dl kylmäpuristettua  kookosöljyä ja 1/2  dl kaakaovoita - molemmat määrät siis sulatettuna