Mr. Big ja kesäkurre-sänkkärit

Olen hieman kade kaikille onnekkaille kasvimaanomistajille ja omppufarmareille, jotka ähkyvät parhaillaan ylituotantoa. Meidän maalla ei tullut satoa kummastakaan. Ilmoittaudunkin täten loppusijoituskohteeksi ongelma-omenoille, kesäkurpitsoille ja kaikelle muullekin freesille syötävälle!

Mr. Big

No, onneksi olen sentään vähän päässyt nauttimaan ylijäämätuotannosta, kun sain tuliaisiksi jättimäisen kesäkurpitsan. Mr. Big oli niin kerrassaan mehevän oloinen kaveri, etten raaskinut kohdella sitä kovin ronskilla kädellä ja ensin vain viipaloin siitä hartaana ohuen ohuita siivuja leivän päälle.

Meitsin lauantaimakkara.

Pintaan vain vähän ruususuolaa ja mustapippuria, ripaus savupaprikajauhetta ja hiivahiutaleita ja makkaravoileipä on valmis :)

Lounasleipä no. 1:

Tattari-revittyä, avokado-majoneesia ja päällä sinappista lehtikaalisalaattia ja basilika-tomaatteja. Ja ne kesäkurret.

Loput kurpitsasta muuttuivat lounaaksi ja iltapalaksi hieman monimutkaisemmin menoin. En osannut ensin päättää, teenkö kiekoista pihvejä vai "leipiä" ja oikeastaan niistä tuli hyviä molempiin tarkoituksiin. 

Viipaloin kurpitsan sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ladoin pellille.

 

Päälle sama setti suolaa ja pippuria kuinedellä sekä laadukasta oliiviöljyä ja reilusti hiivahiutaleita. Korppujauhon omaisesti ripottelin päälle myös jauhettuja pellavansiemeniä, jotka sitovat ylimääräistä kosteutta ja tekevät pinnasta rapsakan oloisen. - Usein minulta kysytään, mistä hiivahiutaleita voi hankkia. Jos hyvin varusteltu elintarvikeliike tai terveyskauppa ei ole ulottuvilta, oluthiivahiutaleita voi hankkia kätevästi vaikkapa Hyvinvoinnin Tavaratalosta. 

Osa kurreista meni kuivuriin, osa uuniin 100 asteeseen, kun oli kiire saada palaa iltanälkään. Uunipaahto kesti tunnin, kuivurissa huristeltiin yön yli.

Strait from the dehydrator.

Molemmilla tavoilla tulee herkullisia kiekkoja, joista syntyi Sandwich no. 2. Surautin väliin avokado-majoneesin chilistä, avokadosta ja kookosmaidosta sekä ananaskirsikoista, jotka tuovat mukavasti hapokkuutta ja makua soosiin.

Kesäkurre-leipien väliin voi sujauttaa mieleisensä kasvispihvin, tällä kertaa se oli tähteistä syntynyt quinoa-parsakaaliburgeri. Quinoa on kerrassaan mainio pihviaines.

Luomutomaatteja, viipaloitua punasipulia ja pari salaatinlehteä ja herkkulounas on valmis.

Kesäkurpitsa-sandwich

• Isokokoinen kesäkurpitsa
• kylmäpuristettua oliiviöljyä
• laadukasta suolaa
• mustapippuria
• oluthiivahiutaleita
• valkosipulijauhetta
• jauhettuja pellavansiemeniä
• (sesamin siemeniä)

Leikkaa kesäkurpitsa sentin viipaleiksi. Voitele oliiviöljyllä molemmin puolin ja ripottele pintaan loput ainekset. Asettele kuivurin tasolle tai uunipellille ja kuivattele 40 asteessa tai paahda uunissa 100 asteessa, kunnes pinta kuivahtaa ja kurpitsaviipaleet hieman pehmenevät. 

Avokado-inkamarjamajoneesi

• 1/2 avokado
• 1/2 keskivahvaa chiliä
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa
• valkosipulinkynsi
• 1 tl sinappijauhetta
• 1/2 dl inkamarjoja tai 1/2 rasiaa tuoreita ananaskirsikoita
• 2 dl kookosmaitoa

Surauta kaikki sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa majoneesiksi.

Punajuuritartar ja tillijuustoa

Uuden kodin keittiössä syntyy edelleen vain luvattoman myöhäisiä pika-aterioita niistä aineksista, joita jaksan hätäisesti kauhoa ostoskärryyni lähimarketista. Ja koska ketään tuskin kiinnostaa, missä seurassa avokado, quinoa ja tomaatit tänään päätyivät lautaselle, kaivelin vähän arkistojen aarteita.

Heinäkuussa ensimmäisistä uusista punajuurista syntynyt tartar oli jäänyt odottelemaan vuoroaan ikuisuusjonoon. Onneksi löysin kuvat ja muistin kerrassaan herkullisen reseptin, jonka bongasin Choosing Raw -blogista. Seurasin ohjetta väljästi ja varsinkin cashew-juuston pikaversiossa otin vapauksia. Nippu uutta tilliä sopi mielestäni erityisen hyvin kesäisen pähkinäjuuston mausteeksi varsinkin kun tarjosin sitä myös uusien perunoiden seurassa. - Ja kyllä, lautsena kuvassa tuoreita viininlehtiä kasvihuoneesta maalta. Niiden satoa odotellaan vielä.

Punajuuri-tartar ja tillillä maustettua cashewjuustoa

• 4 reilua punajuurta
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl vaahterasiirappia
• 1/2 - 1 tl laadukasta suolaa
• reilusti rouhittua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa jokainen neljään osaan. Sekoita lohkoihin 1 rkl oliiviöljyä ja laita uuniin n. 1/2 tunniksi. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa cashew-juusto:

Nopea cashew-juusto:

• 2,5 dl väh. 1/2 tuntia liotettuja cashew-pähkinöitä
• 1 tl vaaleaa misoa
• 2 tl hiivahiutaleita
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
• 1 tl agavesiirappia (tai hunajaa)
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• reilusti mustapippuria
• n. 1 dl vettä
• 1 rkl neitsytkookosöljyä 
• nippu tuoretta tilliä

Huuhtele cashewit ja valuta hyvin. Laita tehosekoittimeen yhdessä sitruunanmehun ja mison kanssa ja sekoita murumaiseksi. Lisää vettä vain sen verran, että saat aikaiseksi paksun massan ja tehosekoita kookosöljyä ja tilliä lukuunottamatta kaikki tasaiseksi. Sulata kookosöljy ja tehosekoita joukkoon. Silppua tuore tilli ja lisää lopuksi käsin sekoittaen. Siirrä juusto laakeaan kulhoon ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat loppuun punajuuri-tartaren.

Hienonna punajuuret monitoimikoneen kulhossa s-terällä murumaiseksi. Lisää käsin sekoittaen loput tartar-ainekset ja tarkista maku.

Muotoile cashew-juustosta pieniä kiekkoja suoraan lautasille tai esim. salaatin tai pinaatinlehden päälle. Levitä päälle kerros punajuuritartaria. Viimeistele halutessasi tuoreella oreganolla tai timjamilla.