Happy Birthday to me!

Raakailun varjopuolia on se, että joudun tekemään synttärikakkuni itse. Ainakin toistaiseksi. Minua nimittäin muuten ilahdutettiin tavalla, joka sai raw-maman hymyilemään leveästi: Ensin tuli lapsen tekemä aamusmoothie ja sitten varsin mieluisa lahja mieheltä, nimittäin kuivuri. Siitä myöhemmin. Eli ehkäpä se kakkukin joskus...

Sitä odotellessa sekoittelin tämän Green on green -kakun eli oman versioni Raw Lime Pie:sta. Suomeksi se olisi esim. Lime-avokadopiiras. Täyte syntyi siis vaihteeksi jostain muusta kuin pähkinöistä, mikä on välillä kiva. Toisessa klassisessa avokadotäytteessä, suklaa-avokado -moussessa minua joskus häiritsee avokadon aiheuttama pieni kitkeryys tai jotenkin "kasvismainen" maku. Tässä sitä ei ollut, eikä kukaan olisi arvannut siinä avokadoa olevankaan.

Pohja oli aika kokeellinen. Halusin vihreän pohjan, joten käytin siihen (raakoja) pistaasipähkinöitä. Niistä syntyi sinällään ihan todella hyvä, vihertävä taikina, mutta ei ehkä paras juuri tälle täytteelle. Eli seuraavalla kerralla aion käyttää pistaasien tilalla tavallisia manteleita. Laitan kuitenkin pohjan ohjeen myös pistaaseilla, sillä maistoin mielessäni siihen yhdistettynä jotain baklavaan ja turkkilaisen keittiön herkkuihin liittyviä makuja. Eli kokeilut tämän pohjan kanssa tulevat jatkumaan.


Lime-avokadopiiras

Pohja:

• 11/4 kp (n. 3 dl) kuorittuja manteleita tai pistaasipähkinöitä
• 2 rkl chia-siemeniä
• 2-3 rkl luomuhunajaa
• 1/8 tl Himalaja-suolaa
• 2 rkl neitsyt-kookosöljyä

Täyte:

• 2 kypsää ja pehmeää avokadoa
• 1 (luomu)limen raastettu kuori ja mehu
• (1/2 tl vihreä teejauhetta (macha)
• veitsenkärjellinen Himalaja-suolaa
• 1 tl luonnonvaniljaa
• 3 rkl luomuhunajaa
• 3 rkl neitsyt-kookosöljyä

Päälle:

• viipaloitua kiiviä ja mintunlehtiä

Aloita pohjasta: Jauha mantelit (tai pistaasipähkinät) sekä chia-siemenet tehosekoittimessa jauheeksi. Jos sinulla on tehokas blenderi, voit lisätä loput ainekset (kookosöljyä ei tarvitse sulattaa) ja blendata sykäyksittäin niin kauan, että muodostuu kiinteä taikina. Toinen vaihtoehto on siirtää manteli/pähkinäjauhe monitoimikoneeseen ja sekoittaa loput ainekset huipputeholla (s-terä) taikinaksi. Varo, ettet ylisekoita, muuten rasva lähtee erottumaan muista aineksista. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hiukan kookosöljyä. Anna taikinan levähtää hetki jääkaapissa, jolloin se kiinteytyy hiukan. Tätä edesauttavat sekä chia-siemenet että kookosöljy. Painele sitten irtopohjavuoan (halk. n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. Jätä jääkaappiin odottamaan ja valmista täyte:

Laita kaikki täytteen ainekset blenderiin. Jos sinulla on huipputehokas blenderi, kookosöljyä ei tarvitse sulattaa. Muussa tapauksessa tasaisemman lopputuloksen saat, jos sulatat öljyn hellävaraisesti vesihauteessa nestemäiseksi. Blendaa ainekset tasaiseksi, kuohkeaksi täytteeksi. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa (ja malta olla syömästä täytettä sellaisenaan). Anna jähmettyä n. 1/2 t jääkaapissa. Jos täyte tuntuu tässä vaiheessa liian löysältä, lisää vielä 1 rkl kookosöljyä ja blendaa sekaisin. Valmiissa kakussa täytteen on tarkoitus jähmettyä leikattavaksi.

Levitä täyte pohjalle ja tasoita silikonilastalla tai lusikalla. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintäin tunniksi. Koristele kiiviviipaleilla ja tuoreella mintulla ennen tarjoilua.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle kakulle. Kakku oli ihana - mutta todella täyttävä! Eli kannattaa miettiä sen santsipalan kanssa.

- Ja jos joku yleisemminkin ihmettelee tason laskua blogin kuvissa, se johtuu siitä, että ikkunamme ovat julkisivurempan vuoksi rappauslaastissa. Ei valoa, ei valokuvia...