No nyt sitä saa! Ja kakkua kans.

Kirjapienokainen pullahti eilen uunista vähän salavihkaa (jos nyt niin voi sanoa raakaruokakirjasta :). Lähetys oli perillä ennakkotilaajilla ennen kuin hypistelykappale oli tullut minulle kustantajalta. Olinkin vähän ymmyrkäisenä, kun sähköpostiin alkoi putkahdella onnitteluviestejä. Kiitos! Tänään pääsin vihdoin katsastamaan tulokkaan Voi Hyvin -lehden tilaisuudessa, jossa uutukainen oli ensi kertaa näytillä. Oli aika jännittävää nähdä kuukausien työ pinossa siinä pöydällä. Vielä vuosi sitten oli viattoman tietämätön koko projektista ja olisin ollut vähän hämmästynyt, jos joku olisi vihjannut moisesta.

Mutta nyt en sano enempää, te saatte tehdä lopullisen arvion. Jos haluat oman kappaleesi, sen voit hankkia nyt 15% alennuksella täältä. Kirjoita tilauskenttään koodi: KEITTIÖKAMELEONTTI.

Juhlan kunniaksi leipaisin myös raw-maustekakun, jossa ei ole pähkinöitä, siemeniä, eikä paljoa rasvaakaan. Makua sentään lisäilin joukkoon reilulla mitalla. En edes väitä, että ohje olisi helppo ja nopea. Se sisältää myös juuri niitä outoja ainesosia, joista et ehkä ole kuullutkaan ja joita ei saa lähi-Siwasta. Lisäksi kakun tekemiseen menee aikaa ja tarvitaan keittiöhärpäkkeitä. Siis täydellinen keittiönörtin unelma olkaa hyvä!

Raw-maustekakku (pähkinätön)

• 2 bataattia raastettuna, kuivattuna ja jauhoksi jauhettuna 
• = n. 2 dl* 
• 2,5 dl tattarin ituja tai 1 vrk liotettua tattaria 
• 14 viikunaa 
• 2 mittaa stevia-jauhetta 
• 1 tl psylliumjauhetta 
• 1,25 dl irish moss hyytelöä*  
• 1/2 dl lucuma-jauhetta tai mesquite-jauhetta 
• 1 dl ruusunmarjajauhetta 
• 1/4 dl sulaa kaakaovoita 
• 2 dl rusinoita 
• 1/4 tl suolaa 
• 1 tl kuiv. inkivääriä 
• 1/4 tl muskottia 
• 1 tl kanelia 
• 1 tl kardemummaa 
• 1/4 tl neilikkaa

Raasta bataatti hienoksi, levitä kuivurin tasolle ja kuivattele täysin kuivaksi. Huom. bataatin voi paahtaa myös uunissa (ks. vinkit ohjeen lopusta).

Laita viikuna monitoimikoneen kulhoon ja hienonna tasaiseksi massaksi täydellä teholla.

Jauha tehosekoittimessa kuiva bataattiraaste jauheeksi. Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat ainekset keskenään. Halusin kakusta kunnolla makean, joten lisäsin siihen jauhemaista steviaa, joka toimii leivonnassa usein nestemäistä paremmin. Stevian kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana ja lisätä maistellen, ettei mene ylimakeaksi.

Valmista Irish moss -hyytelö liotetusta levästä (ks. esim. tämä ohje. - Huom. helpotettu versio myös tähän ohjeen lopussa). Sekoita viikunasoseeseen.

Sulata kaakavoi vesihauteessa.

Sekoita kaikki ainekset kunnolla sekaisin, myös rusinat. Taikina on tukevaa, joten tämä onnistuu ehlä parhaiten käsin.

Painele massa silikoniseen kakkuvuokaan tai vaihtoehtoisesti pieniin muffinivuokiin. Voitelin oman silikonivuokani kevyesti kookosöljyllä ja jauhotin ruusunmarjajauheella, ja kakku irtosi vaivatta vuoasta.

Siirrä kakku jäkaappiin n. tunniksi ennen leikkaamista. 

................................................

* Vinkkejä:

• Bataatin kuivattamista voi nopeuttaa, paahtamalla raasteen 100 asteisessa uunissa. Ei raw - but who cares.
• Irish Mossin -levän eli Irlannin sammalen sijaan voit käyttää agar agar -levää, josta keitetään hyytelö laittamalla kattilaan 1 dl vettä tai omenamehua ja 1 tl jauhemaista agaria tai 1 rkl levähiutaleita. Keitä hämmentäen, kunnes levä liukenee nesteeseen. Levä muuttuu hyytelöksi jäähtyessään. Lisää vasta tämän jälkeen taikinaan. Levähyytelö tuo kakkuun massaa ja rakennetta.
• Jos haluat jättää levät kokonaan pois, kokeile tilalla liotetuista chia-siemenistä valmistettua hyytelöä: Liota 2 rkl chiaa 1 dl nestettä. Sekoittele välillä. Hienonna geeli sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.