Suklaavanukas uunissa ja muuta mieliruokaa

Hellikki-leivosten raaka-aineet sponssasi CocoVi

Keittiökameleontti on viime aikoina toiminut enemmän reaalimaailmassa kuin virtuaalisesti, joten koska blogitekstien julkaisu pelkän ajatuksen voimalla ei toistaiseksi onnistu, blogissa on ollut vaitonaista. Voitte syyttää esim. näitä sataa pikku Hellikki-leivosta, jotka sulostuttivat erästä naisille suunnattua hyvinvointitapahtumaa. Tästä Kukoistamo-projektista saatte todennäköisesti kuulla lisää myöhemmin, sillä olen siitä enemmän kuin innoissani. Raotan hieman verhoa ja paljastan, että sielläkin jatkan edelleen hääräilyä hyvän ruoan parissa mutta vähän toisella fokuksella.

Mutta pitemmittä puheitta ruokaelämykseen, joka on jo viikon poltellut sormenpäissä valmiina esittäytymään sinne ruudun toiselle puolelle. Mikään jälkiruokakaunotar ei ole kyseessä, mutta sisäistä hehkua löytyy sitäkin enemmän.



Olimme ystävien luona viettämässä kevättalvista sunnuntaipäivää ja reippaan ulkoilun ja kuuman borsch-keiton jälkeen saimme upottaa lusikkamme englantilaiseen suklaavanukkaaseen. Kuuman tahmean suklaan ja kylmän jäätelön yhdistelmä oli klassinen ja suussa sulava ja pitkästä aikaa ah, niin ihana. Hupaisa juttu oli se, että ohje löytyi yllättäen myös omasta keittokirjahyllystäni. Jacqueline Bellefontainen What's Cooking Chocolate vaan on viimeaikoina päässyt pahasti pölyttymään käytön puutteessa.



Kaivoin kirjan oitis esille ja tein heti seuraavana iltana uuden satsin putinkia. Mikä voikaan olla parempaa kuin maanantai-illan jälkiruoka? Alkuperäinen ohje on ihan normi voi-vehnä-sokeri -pläjäys mutta tietenkin säädin siitä vegaanisen ja fiksun version. Vehnän sijaan käytin teff-jauhoja, jotka ovat tällä hetkellä suosikkivaihtoehtoini gluteenittomassa leivonnassa. Niistä voi valmistaa paljon muutakin kuin injera-leipää. Voin virkaa teki kookosöljy ja kaakao oli raakaa. Tosin ei enää uunista otettaessa... Parasta ohjeessa on kuitenkin se, että siitä syntyy sekä kuohkea kakku että soosi samalla kertaa.

Suklaavanukas uunissa

• 3 dl kaura- tai mantelimaitoa (suosittelen jälkimmäistä)
• 75 g tummaa suklaata (jos haluat todella tumman suklaista, kokeile kaakaomassaa)
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 100 g palmusokeria (125 g jos sitä kaakaomassaa käytät)
• 3/4 dl kookosöljyä (kiinteänä)
• 150 g teff-jauhoja ( tai jotain muuta gluteenitonta tai spelttiä, jos vehnä käy)
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl (raaka-)kaakaojauhetta

Soosi:

• 3 rkl (raaka-)kaakaojauhetta
• 75 g palmusokeria
• 3 dl kuumaa vettä

Kuumenna maito kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon. Keittele, kunnes suklaa sulaa. Ota liedeltä ja jäähdytä. Lisää vanilja.

Kookosöljyä kevyesti 8,5 dl vetoinen uunivuoka. Laitan uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vatkaa kookosöljy ja sokeri sekaisin. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja siivilöi öljy-sokeri -seokseen. Lisää suklaamaito ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina uunivuokaan. Valmista suklaakastike:

Sekoita kaakaojauhe ja sokeri. Lisää vähän kuumaa vettä ja sekoita tahnaksi. Lisää loppu vesi ja vispilöi tasaiseksi. Kaada kastike vanukasvuokaan taikinan päälle. Älä sekoita. Laita vanukas uuniin ja kypsennä n. 30 min. tai kunnes kaikki neste on painunut vuoan pohjalle ja vanukkaan pinta on kiinteä. Ota vanukas uunista ja anna vetäytyä 5 min. ennen tarjoilua. Suklaakastike on valunut vuoan pohjalle ja vanukas on valmis kauhottavaksi lautaselle. Tarjoa sellaisenaan tai vege-jäden kanssa.



Suklaavanukas uunissa

Manteli-hernehummus

Kevätauringon kunniaksi pistelin ensimmäiset herneet multaan. Versoja odotellessa teki mieli kokeilla jotain muutakin hernemäistä. Pyöräyti tällaisen raikkaan viheän hummuksen, kylläkin pakasteherneistä tähän vuodenaikaan. Kesällä laittaisin ehdottomasti tuoreita ja makeita.



Jauhoin ensin mantelit jauheeksi



ja lisäsin sulaneet herneet.



Vähän suolaa, pippuria ja mausteita



Harkitsin hetken korianterin tai sitruunamelissan välillä mutta päädyin lopulta lisäämään puskan tuoretta minttua.



Ja se on siinä!

Manteli-hernehummus

• 3 dl (kuivia) manteleita
• 1/2 l herneitä (sulatettuna)
• 1/2 tl laatusuolaa
• 1 rkl (luomu-) sitruunanmehua + hieman raastettua kuorta
• mustapippuria
• 1/2 tl jeeraa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• ripaus cayennea
• tuoretta minttua, korianteria tai sitruunamelissaa

Jauha mantelit tehosekoittimessa jauheeksi. Lisää herneet ja soseuta. Jos tehosekoittimesi on kevyempää mallia, voi olla hyvä siirtyä tässä kohtaa työstämään massaa monitoimikoneella. Lisää loput ainekset tuoretta minttua lukuunottamatta ja tehosekoita massa sileäksi. Sekoita lopuksi käsin silputtua minttua, korianteria tai sitruunamelissaa. Vie tarjolle tai säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa.

Hyvää levitteenä kräkkerien, suolaisten keksien tai ruisleivän päällä. Erityisen hyvää myös salaatinlehteen kääräistynä kevätsipulin, ohuiden kurkkusuikaleiden ja vesikrassin kanssa. Ja sittenkin jäin kaipaamaan sitä korianteria...