Suklaavanukkaat, 2.0

Keittiössäni jatkuu vanukasvillitys, joten pahoittelen, että toistan itseäni. Sain kuitenkin Risentalta kokeiltavaksi uusia gluteenittomia vaihtoehtoja leivontaan ja erityisesti hasselpähkinäjauho herätti kiinnostukseni, lempparipähkinöistä kun on kyse. Ja koska hassel ja suklaa ovat melkein takuuvarma yhdistelmä, tein uusintaoton lämpimästä suklaavanukkaasta. Empiirinen tutkimukseni "Voiko hyvästä tehdä vielä parempaa?" tuotti positiivisen tuloksen: Kyllä voi, liiankin hyvää! Vaikka kyse on fiksusta herkuttelusta, on ehkä silti syytä pysyä kohtuudessa ja varsinkin muistaa, että jaettu ilo on paras ilo.  Jouduin hieman kovistelemaan itseäni, etteivät jälkkärit päätyneet pelkästään omille yksityisille iltapäiväkaffeilleni.
 

Tässä muutenkin hieman modattu versio vegaanisista uunisuklaavanukkaista.

Lämpimät suklaavanukkaat (9 pientä)

• 3 dl jotain vegemaitoa
• 2 rkl kaakaovoita
• 3 rkl (raaka-)kaakaojauhetta 
• 1/2 tl jauhettua luonnonvaniljaa
• 100 g palmusokeria
• 3/4 dl kookosöljyä (kiinteänä)
• 1,5 dl hasselpähkinäjauhoa* (myös manteli- tai saksanpähkinä ovat jees)
• 0,5 dl kookosjauhoa*
• 0,5 dl soijajauhoa*
• 1 tl psylliumjauhetta
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl (raaka-)kaakaojauhetta
• 1/2 tl kanelia
• 1/8 tl laadukasta suolaa

Suklaakastike:

• 3 rkl (raaka-)kaakaojauhetta
• 75 g palmusokeria
• 3 dl kuumaa vettä

Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon kaakaovoi ja -jauhe. Kuumenna hämmentäen, kunnes kaakavoi sulaa ja -jauhe liukenee. Ota liedeltä ja jäähdytä. Lisää vanilja.

Asettele muffinipellille silikonivuoat. Niiden puutteessa myös valmiit uunin kestävät annosvuoat käyvät. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa kookosöljy ja sokeri sekaisin. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja siivilöi öljy-sokeri -seokseen. Lisää suklaamaito ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja jätä odottamaan siksi aikaa, kun valmistat suklaakastikkeen.



Sekoita kaakaojauhe ja sokeri. Lisää vähän kuumaa vettä ja sekoita tahnaksi. Lisää loppu vesi ja vispilöi tasaiseksi. Kaada kastike vuokiin. Älä sekoita. Laita vanukkaat uuniin ja kypsennä n. 40 min. tai kunnes kaikki neste on painunut vuoan pohjalle ja leivonnaisten pinta on kiinteä.



Ota vanukkaat uunista ja anna vetäytyä 5 min. ennen tarjoilua.



Tarjoa sellaisenaan, vege-jäden tai -kerman kanssa.



* Jauhot sponssasi Risenta, josta kerrottiin, että soijajauho on valmistettu geenimuuntelemattomasta ja vastuullisesti tuotetusta soijasta.