Mansikka-mantelipallot

 

Herkkuhammasta on näköjään viime aikoina kolottanut enemmänkin, kun taas tänne putkahti makea resepti. Meillä tosin on jonkinlainen juhlaputki ollut myös menossa: Neljät synttärit ja yhdet läksiäishippalot, mikä selittää tavallista makeamman elämän.

 

Halusin viedä työkaverin läksiäisiin jotain itselleni (ja kaikille muillekin) mieleistä herkkua ja ajattelin, että pienet herkkupallerot voisivat olla hyvä veto. En juurikaan ole tehnyt makeita raw-pikkuleipiä tai -keksejä, mutta mielessäni pyöri jokin raw macaroon -tyyppinen leivonnainen. Eilen illalla kotoa löytyneet ainekset sanelivat kuitenkin ehdot ja syntyi enemmänkin tällainen cookie dough -tyyppinen pieni makea pala. Taikina oli aluksi todella pehmeää ja rasvaisen tuntuista ja tuomitsin jo herkut vain omaan käyttöön. Pallot kuitenkin jähmettyivät huomattavasti, kun saivat olla jääkaapissa kunnolla yön yli. Lopputulos oli kiinteä mutta samalla murea. Ja jos rakenne minua alussa hiukan mietitytti, niin maku oli jo eilisiltana aivan ihana ja parani vain seuraavana päivänä. Maistui kaikille muillekin.

 

Mansikka-mantelipallot: 

• 200 g manteleita kuorittuna*
• 3 rkl juoksevaa luomuhunajaa
• 3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 1 rkl kaakaovoita raastettuna
• 1 kp pakastekuivattuja mansikkahiutaleita
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl lucuma-jauhetta
• ripaus Himalaja-suolaa

* Jos haluat käyttää aidosti raakoja manteleita, liota kuorellisia manteleita yön yli ja kuori. Kuivaa mantelit kuivurissa (n. 4 t) tai toisen yön yli ilmavassa paikassa. Nopea vaihtoehto on käyttää valmiiksi kuorittuina myytäviä mantelita, jotka siis on todennäköisesti kuumennettu matkan varrella.

 

Jauha (kuivat!) mantelit jauheeksi monitoimikoneessa, s-terällä. Lisää hunaja, kookosöljy ja kaakaovoi ja jatka sekoittamista huipputeholla, kunnes saat tasaisen taikinan. Toinen vaihtoehto on sulattaa rasvat ja sekoittaa käsin mantelijauhoon. Lisää joukkoon mansikat ja jatka sekoittamista monitoimikoneen huippunopeudella. Jos teet tämänkin vaiheen käsin, jauha mansikat jauheeksi ennen sekoittaimista muuhun taikinaan. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pieniä kuulia. Taikina tuntuu tässä vaiheessa rasvaiselta, se on ok. Asettele tasaiselle alustalle ja laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Kierittelin omat kuugelini vielä kookosjauhossa ja laitoin tämän jälkeen uudelleen jääkaappiin yön ajaksi.

 

 

 

 

Litistin osan palloista enemmän cookien mallisiksi ja laitoi väliin pari pakastekuivattua mansikkalastua. Aika kiva näinkin.