Snapshot Recipe: Appelsiiniin hukutettu Papaija-voipapusalaatti

Kaiken stailauksen ja ruokakuvanörtteilyn lomassa teki mieli postata vaihteeksi pelkkä arkinen otos tavanomaiselta ilta-aterialta. Tai, perjantaista oli kyse, mikä selittää viinin. Lennosta kokoon kyhätty annos ilman reseptiä. - Mitkä jostain syystä maistuvat aina parhailta. Pöydässä ei turhia hifistellä, vaan jaetaan päivän kuulumiset. Eikä kukaan muista servettejä ja joku haluaa syödä pelkällä haarukalla. Ja eiliset falafelit on lämmitetty pikaisesti mikrossa.

Appelsiinikastikkeeseen hukutettu Papaija-voipapusalaatti

4:lle

Valmistus alkaa papujen paahtamiselle, mikä vie säilykepavuista tölkin maun pois. 

• 1 kg:n tölkki voipapuja suolaliemeen säilöttynä (tai suuria valkopapuja)
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus laadukasta suolaa
• mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 rkl ravintohiivahiutaleita (tai raastettua parmesania, jos käytät sitä)
• 1/2 papaija
• 4 tomaattia
• 3 vartta kevätsipulia
• appelsiini-cashewkastiketta (ohje alla)
• 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
• jotain mieleistäsi salaattisekoitusta

Laita uuni 250 asteeseen. Siivilöi ja ja huuhtele voipavut. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Sekoita papuihin oliiviöljy ja laita hetkeksi uuniin, kunnes osa pavuista alkaa saada väriä ja kuori halkeilee. Sekoita papuja ja paahda vielä hetki. Ota uunista ja mausta pikkuripauksella suolaa, mustapippurilla, kuivatulla timjamilla ja hiihvahiutaleilla (tai raastetulla parmesanilla). Jätä odottamaan.

Valmista appelsiinikastike:

Cashew-appelsiinikastike

• 1 appelsiini + raastettu kuori
• 1 valkosipulinkynsi
• relu 1/2 dl cashew-pähkinöitä (1/2 t liotettuna, jos ennätät)
• 1 dl mietoa oliiviöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa tai 1 rkl sitruunan mehua
• 1 tl hunajaa
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• vettä 

Raasta appelsiinin kuori talteen ja kuori hedelmä. Lisää tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon appelsiinin liha ja kuori, kuorittu valkosipulinkynsi, ja kaikki loputkin ainekset vettä lukuunottamatta. Blendaa sekaisin ja lisää vettä vain sen verran, että saat majoneesia muistuttavan koostumuksen. Jos et ole liottanut pähkinöitä, kastike jää rakeisemmaksi, mutta se ei salaatissa haittaa. Tarkista maku.

Poista papaijasta siemenet, kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuutioi myös tomaatit ja viipaloi kevätsipulit ohuelti. Silppua basilikan lehdet ja sekoita kaikki suuressa kulhossa. Lisää joukkoon appelsiinikastike ja sekoita perusteellisesti joukkoon. Lisää lopuksi pavut ja pyöräytä sekaisin muutamalla perusteellisella liikkeellä. Asettele salaattisekoituksesta peti tarjoiluastiaan ja lusikoi papusalaatti päälle. Viimeistele tuoreilla yrteillä, jos niitä sattuu olemaan ja vie tarjolle.

Juomana oli tällä kertaa Live-a-Little Wildly Wicked White jonka olin saanut kokeiltavaksi maahantuojalta, joka sopi hyvin tällaisen vähän tuhdimmankin salaatin kanssa.

Salaatin kyljessä poseeraa ujosti myös gluteeniton viski-hasselpähkinäleipä. Ja veikkaan, että siittä saamme kuulla vielä myöhemmin...

Viini saatu ilmaiseksi Norex Oy:ltä.