Limemarinoitu krassi-perunasalaatti

Parvekelaatikossani usein myös ns. koristekasvit päätyvät kulinaariseen käyttöön. Krassin kukat ovat olleet yksi niistä. Tosin köynnöskrassit päättivät ensin kasvattaa pelkästään meheviä lehtiä, eikä ensimmäisiä kukkia tietenkään raaskinut napsia salaattiin. Mutta kun tajusin että lehdet ovat yhtä lailla syötäviä, sankka kasvusto alkoi kummasti harveta. Jostain syystä suosikiksi muodostui krassi uusien perunoiden kera.

Keitän tai höyrytän uudet perunat aina suolan ja sitruunan kanssa. Sitruunan puutteessa kattilaan pyörähti yhdellä kertaa lime, jota lisäsin reilusti myös salaatin kastikkeeseen. Hyvä valinta tuo perunan ja lime liitto. Tillit olen niin ikään nyt unohtanut kokonaan ja käyttänyt krassin lisäksi maustamiseen tuoretta korianteria tai pihasaunion lehtiä ja kukkia. Näillä eväillä perunasta on kuoriutunut aivan uusi suosikki, ja tämän kesän potut onkin sitten syöty pelkästään salaattien muodossa.

Limemarinoitu krassi-perunasalaatti

• 1 l uusia perunoita

Keittämiseen:

• 1 tl karkeaa merisuolaa
• pari luomulimen viipaletta

Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hieman. Valmista sillä aikaa marinadi:

Kastike:

• 1 - 2  limen mehu (= n. 1/2 dl mehua)
• 1 tl raastettua limen kuorta
• 1 tl laadukasta suolaa
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa
• 1 tl sinappijauhetta
• reilusti rouhittua mustapippuria
• 1,5 dl oliiviöljyä

Vatkaa kastikkeen aineet sekaisin. Kuutioi hieman jäähtyneet perunat ja sekoita soosi niihin. Jätä marinoitumaan ja pilko sillä aikaa loput salaattiainekset.

Salaattiin lisäksi:

• reilu nippu koristekrassin lehtiä
• 2 nuorta sipulia varsineen
• 1/2 l tuoreita herneitä
• nippu pihasaunion lehtiä ja kukkia tai tuoretta korianteria
• kuorettomia pistaasipähkinöitä (voi korvata pinjansiemenillä tai cashew-pähkinöillä)

Silvo herneet ja murskaa niitä hieman suuressa kulhossa esim. perunanuijalla. Suikaloi krassin lehdet, sipulit ja lisää kulhoon. Hienonna pihasaunion lehdet ja kukat tai tuore korianteri. Kaada kulhoon marinoituneet perunat liemineen. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita lopuksi joukkoon pistaasipähkinät. Tarjoa heti tai anna tekeytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Loistava lisukesalaatti tai  lounas, jolloin kylkeen sopii esim. edellisen ohjeen mansikkatuorejuusto. Toimii loistavasti pyös piknikillä.